返回目录：出游计划
每年到十月和十一月，秋风一起，是江南最想的。柿子成熟后，山核桃就可以吃了，最重要的是大闸蟹也能长得很肥。
对一些人来说，大闸蟹的美味是个谜。海边的朋友会发现大闸蟹没有海蟹漂亮、光滑和柔软。然而，北方的朋友经常抱怨大闸蟹吃起来太麻烦，需要半天才能吃完。
然而，我遇到的大闸蟹的真爱粉末仍然无处不在。多亏顺丰的冷链运输，第二天你就能从远处吃到美味的季节性食物。一只螃蟹，当穿越空，连接我们的味蕾——我们剥蟹壳，吹蟹黄，同时欣赏造物主的伟大。
美味的大闸蟹是不可抗拒的。
你如何选择阳澄湖著名的大闸蟹？
虽然太湖也是大闸蟹的著名产地，但阳澄湖品牌多年来一直占据主导地位。秋天到了，全国各地都会供应蟹餐和蟹菜。如果礼品盒上没有“阳澄湖”这个大字，分数总是不够的。
然而，吃一只真正的阳澄湖大闸蟹并不容易。谣传说“洗澡蟹”的壳上没有写“我来自阳澄湖”。消费者基本上看不见自己。他们中的大多数只能依靠可靠的卖家，或者他们一购买就可以去现场检查和吃东西。
为此，我专门去了苏州阳澄湖的莲花岛。阳澄湖莲花岛有许多农家乐，所有这些都只卖一种产品。大闸蟹被定价并暂时存放在不同大小的罐子里。螃蟹的外形越大，价格越高，最大的是5或6两，较小的只有2或3两。螃蟹最终会长多大主要取决于它自己的本性和基因。
大闸蟹实地考察
挑了阳澄湖莲花岛吉谷螃蟹村，时间不多了，店主陪我们去农场散步。阳澄湖气势磅礴，毛蟹之家井然有序地排列在湖中。阳澄湖水面上的一排排船只是大闸蟹的主人的小房子，它们与大闸蟹一起穿越春夏秋冬。
俗话说阳澄湖蟹好。这里水质清澈，水生植物丰富，湖底温度也很适宜。吃些小鱼、虾和玉米。蟹肉变得又厚又饱，没有泥土的味道。然而，这些“洗澡蟹”最初是在池塘里饲养的，在上市前，它们经过阳澄湖时变成了昂贵的大闸蟹。事实上，它们的味道要差得多，而且有些味道很奇怪。
即使你亲自来生产区，你也必须能够选择。作为一个对奶油黄有很高需求的餐馆，我首先需要看看螃蟹的一面是否是满的。如果螃蟹的盖子稍微鼓起，背部和腹部中间分开，黄色就足够了。然后，你可以稍微弄断腹部的甲骨。如果你能看到淡淡的红色，这意味着蟹黄是满的。如果你观察螃蟹是否是天生的蓝黑色，你的眼睛是否转动灵活，你的跑步是否充满活力，你就可以大致判断它的新鲜程度。
吃大闸蟹的正确方法
至于吃大闸蟹，人们可以说每个人都是专家。他们有自己的烹饪方法和蘸料。
然而，在阳澄湖，螃蟹老板告诉我，他们认为美味的方法是蒸没有任何成分。蒸的时候，新鲜螃蟹会洒上料酒。在大火煮沸后，螃蟹在中火上再煮15分钟左右，然后可以直接取出食用。这种螃蟹味道很甜。
吃螃蟹是一项技术性工作，但也需要一种悠闲舒适的心情。一个人必须花足够的时间等待它被放进锅里，炖和蒸，根据自己的口味用蘸汁准备，然后稍微冷却后，一个人可以打破腹部盔甲，听“啪”的声音，同时液体黄色溅到一个人的脸上。
如轻微的腥味从鼻尖传入胃中，先吃蟹黄、蟹膏，让自己此刻陶醉一会儿五彩缤纷。在接下来的一个小时里，你必须全力以赴，眼睛和嘴巴都要全力以赴，暂时逃离微信群和朋友圈的骚扰，用无限的耐心小心翼翼地移除蟹肉和蟹腿，用这种优雅精致的味道进行拉锯战。
没有固定的规则，你想吃什么就吃什么。