了解新加坡的中国文化，沿着卡通拉克萨和汝河路寻找新加坡旅游地图。

新加坡是东南亚印度支那半岛南端的一个城市国家。由于绿化和良好的环境管理，它也被称为“花园城市”。今年恰逢新加坡开放200周年。200年前，斯坦福·莱佛士爵士登陆新加坡岛，并将其作为英国东印度公司的贸易站。

作者:冯媛

新加坡国家博物馆收藏的中国土著家庭肖像

在新加坡独立和1965年建国之初，新加坡仍然是马六甲海峡沿岸一个贫穷、落后和狭小的地方。经过50多年的快速发展，新加坡已经完全改变了自己，现在已经成为世界上人均收入最高的国家之一。新加坡也与纽约和伦敦并列世界顶级城市。新加坡的成功只能说是人类历史上一个惊人的奇迹。

中国人在新加坡的比例超过70%，这是中国人去东南亚的一个重要立足点。数百年后，中国文化在这里生根发芽，与印度支那半岛的马来文化和其他原始文明相融合，逐渐发展成为今天独特的新加坡文化。作者冯媛曾就读于耶鲁-新加坡国立大学学院，现居新加坡。在撰写本文时，她选择了一个独特的样本——新加坡东海岸的“东部/汝河”地区。通过参观这个历史街区，读者可以看到景点和豹子，欣赏新加坡独特的历史、文化和文化特色。

加拿大东部独特的美味

新加坡岛和相关岛屿地图(1885年)，来自新加坡国家档案馆

328号嘉东的特色菜是嘉东乐沙，一种东南亚面食。以丰富的咖喱和椰奶为汤底，供应鲜虾、牡蛎、鱼饼和豆芽，并将煮好的面条切成小块。拉萨是来自世界各地的游客来新加坡的必去之地，也是当地人梦寐以求的食物。

我搬到东海岸后，每个周末都会去历史悠久的卡通区和邻近的朱家区。起初，我每个星期天都去上法语课。讲座开始前，在法语课旁边的“红房子面包店”购买炼乳南阳咖啡，点椰子蛋糕或黄油面包，然后打包。有时候，当当地人在人群中排队时，店主的马来妻子不能照顾他们。一定很晚了。

中午下课时，肚子里的早餐伴随着法国护照的写作。这时，心里想的是加东328拉克萨。小碗laksa卖5.5新美元，大碗卖7.5新美元，既实惠又友好。勺子是用来用汤料舀起透明面条的。进入的那一刻，椰香、海鲜和微辣香料在舌尖味蕾上的碰撞是一种独特的体验。吃面条后，人们不禁喝汤。喝汤后，饱满圆润的味道仍在口中弥漫，令人流连忘返。

与其他亚洲美食相比，莱莎并不精致，甚至有些过于诚实大方。它的成分简单廉价，取自东南亚最常见的植物和海鲜。虽然它的味道很丰满，但它并没有令人惊讶的神秘和寓意。事实上，拉卡莎是娘家菜肴的经典。它是东南亚多元文化收藏的产物。它的性格还带有东南亚复杂、开放和宽容的气质和风格。

15世纪在马六甲，从福建和中国其他地方移民的中国人与当地马来妇女通婚。他们的后代深受两个民族的影响，成为中国和马来文化的混合载体。经过几代人的积累，集群越来越强大，最终发展成为一个自成一体的“本土华人”族群，也称为“台海华侨”。早期的中国本土人从事贸易和零售，也从事房地产、货运和银行业务，对当地的贸易和工业生态做出了重大贡献。

由于中国本土男性被称为“巴巴”(发音与巴巴相同)，中国本土女性被称为“娘惹”(Niangya)，中国本土文化也被普遍称为“巴巴娘惹文化”(Baba Niangya culture)，其菜肴也被称为“娘惹菜肴”。年夜菜使用马来菜的香料，如香茅、半兰叶、肉桂和蜡烛果，以及符合中国饮食习惯的配料，如猪肉。以拉萨为例。制作莱莎的最后一步是在面汤上撒上磨碎的越南欧芹。由于这道菜很受欢迎，这种东南亚植物也被称为“莱莎叶”。

中国本土文化形成于18世纪。19世纪，随着中国南方移民的涌入以及他们与当地妇女的通婚，中国本地人的数量激增。受家庭双重文化的影响，大多数中国人说福建话和马来语。

在英国殖民时期，土生土长的中国人接受英语教育，因此他们也熟悉西方文化，甚至喜欢骑马和俱乐部社交等西方娱乐活动。在服装方面，巴厘岛既穿西装，也穿传统的中国和马来服装。

在英国控制槟榔屿(1786年)和新加坡(1819年)后，一些马六甲本地华人移民到这两个新建立的英国殖民地。从那以后，中国土著的分支就分散了。槟榔屿和新加坡已经成为中国土著的两个主要聚居地，巴厘年关逐渐发展成为一个独特的文化分支。

随着200年的变迁，随着中国本土人的迁移，拉卡莎满足了一个老少家庭的需要。它的风味演变也是过去200年来两地华人社区演变的缩影。如今，槟榔屿的莱莎通常加入酸橙、黄瓜丝、菠萝丝和薄荷叶，味道略带酸味，口感凉爽。然而，马六甲和新加坡的食谱是添加足够的椰奶和辣椒，具有甜和辣的味道和油的味道。

与娘家的传统做法相比，嘉东328号的拉卡萨略有不同。Niangyaratha要求用餐者用筷子夹起来品尝，而katong ratha的面条被切成小块，可以用勺子舀起来送到嘴里。当我问商店是否提供筷子时，服务员不耐烦地帮了我一把。她指着柜台上的勺子，示意我自己拿走。

与新加坡市区随处可见的现代建筑不同，加拿大东部仍然点缀着低矮的马六甲风格建筑。东海岸路、东西干道的嘈杂交通和路边高品质住宅区的建筑噪音敲响了本世纪的小巷，提醒过路人要抓紧时间。

比如多彩的过去

1971年8月8日，《海峡时报》有一个标题:“填海后的东海岸可以容纳10万人生活和休闲”，并附有地图说明。

如果你朝南北方向去朱家路，一切都会慢下来，时间也会慢下来。成排低矮的私人住宅、餐馆和精品店懒洋洋地晒着太阳。尽管路人突然感到高兴，街道上总是安静地从四面八方看着游客。

“汝切”这个名字来自中国富商周汝切。周小川还有一个号码，叫做“东加拿大之王”。加尔登曾经是一个椰子和棉花种植园。1820年，第一任新加坡驻军军官法夸尔的女婿巴纳德(Barnard)在加拿大东部购买土地，并开设椰子种植园。参考1885年绘制的新加坡岛(左)地图，当时东海岸被茂密的椰子树覆盖，西至芽龙，东至樟宜。

1877年，周汝切从福建来到东南亚做生意，把妻子和两个儿子留在中国。根据周汝切孙子周炳敬的口述，1999年，周汝切在新加坡并不孤单。他哥哥比他先到新加坡创业。20世纪初，周汝切积累了一笔财富后，他从阿拉伯后裔沙戈夫手中购买了加拿大东部的大片土地，并种植了椰子树和槟榔。后来，周先生还经营了一个橡胶种植园，种植了榴莲和红毛丹等热带水果。

根据《海峡时报》的房地产交易公告，周汝河在1910年获得的永久租赁包括六块耕地。这六块地位于联盟庄园路(Alliance Manor Road)，占地12，070平方英尺(1，121平方米)，售价为460新币。

20世纪前20年，随着新加坡城市地区的发展，中心地区的住房变得拥挤不堪。越来越多的中国本地人已经从加拿大的市中心搬到东部，建造了面向海滩的海滨别墅。他们建造的一些马六甲风格的建筑保留至今。在今天的汝河路上，我们仍然可以看到这些建筑大多建于1920年左右。

为了满足住房需求，周汝河将嘉东的种植用地分成小块、新建房屋和排屋，并将其出售或转租给新涌入的居民。1905年，一辆电车连接了新加坡东部和丹戎巴吉的核心区，加速了新加坡东部和城市之间的交通。1920年后，汝河附近的亚龙发展成为东部的商业中心。如削减土地价格也上涨了。1917年，殖民政府以在加拿大东部建设道路开发区为由，提出购买周汝切持有的部分土地。

周汝切的孙周·塞莱(音译)在1948年10月8日出版的《海峡时报》上写了他所知道的这段历史。文章提到，周汝河在购买了东海岸的椰子树后，开始自费修路，为原本荒凉的地区铺设毛细管状的网络。周先生自费修建的道路属于私人土地，但对居民、商人和公众开放，极大地便利了附近的交通。面对殖民政府的收购提议和赔偿，周汝河决定将嘉东街道私有化，并免费赠送给他们作为“礼物”。

不久后，殖民地政府将“邦联庄园路”改名为“朱家路”，以表彰周的贡献。

加拿大东部的扩张

然而，名字的突然改变也引起了相当大的轰动。1917年3月29日，《海峡时报》发表了一封有趣的读者来信。信中称，联盟庄园路(Alliance Manor Road)因某种原因突然更名为汝河路，像“历史地标”这样的街道名称无缘无故被更改，令人“遗憾”。读者也担心鲁奇的状况:这条坑坑洼洼、布满车辙的道路简直“糟糕透顶”。路上的死水池吸引苍蝇和蚊子，散发臭味，也是传染病的前兆。读者呼吁“现在是正确干预权力的紧急时刻”。

周汝切先生于1926年2月逝世，享年69岁。《海峡时报》发表的一篇纪念文章提到，周小川是一个足智多谋的中国商人。当他从福建来到新加坡时，他身无分文。通过勤奋、智慧和敏锐的商业眼光，他留下了一笔百万美元的遗产。

2011年2月，新加坡国家遗产局将汝河区建成新加坡第一个遗产镇。此时，罗彻已逐渐发展成为新加坡的利基旅游目的地，甚至被当地人称为嬉皮士、咖啡馆和独立商店的聚集地。如果“切”这个名字至今仍在使用，它在100多年后已经成为一个“历史里程碑”。今天的汝箕路没有死水池和死蚊子，但却有更多的餐饮设施和游客，成为念嘉文化的具体产出。如果1917年热情的读者能看到今天的残酷，他会感到些许宽慰吗？他们会同意这是“正确的权力干预”的结果吗？

嘉东最初的意思是“海滩的涟漪”。可以看出，半个世纪前，嘉东位于海滩上。20世纪50年代，当地年轻人在加拿大东部的海滩上游泳、野餐和露营。海风徐来，海水轻轻拍打着沙滩，推起弯曲的涟漪。当太阳落山，渔船歌唱得很晚时，加尔登奥登剧院、莱斯剧院和巩俐剧院的灯光又亮了。

今天，沿着东海岸公路从东向西走，我们能隐约感觉到阵阵海风，但我们看不到大海的轮廓。

新加坡独立后，政府于1966年在东海岸开始了第一阶段的填海工程，以建造住宅区和开垦土地。东海岸附近的两座山被夷为平地，每天有20，000立方米的沙子被传送带运到海里。1971年8月8日，《海峡时报》公布了政府在东海岸开发商业、住宅和娱乐用地的计划。根据当时的计划，填海工程完成后，东海岸可以容纳10万人。“一切就绪”的大型建设项目将在一个月后开工。

十三年后，记者林凤英于1984年7月22日在《联合早报》上写道:“赭石，这个一直被认为是中上层阶级的住宅区，近年来，在时代和新旧交替的影响下，旧的风格正在逐渐消失。这个住宅区只有独立的别墅、排屋、低层商店和马六甲风格的建筑，慢慢地建起了高大的街区和街区房屋。新的多层购物中心已经逐渐取代了旧的嘈杂的旧市场和商店。”

同年11月，新加坡移民局在汝河购物中心四楼设立了第一个分支机构，方便东海岸居民办理护照。根据报告，该办公室在成立后12天内收到了4 844份护照申请，得到的积极回应超出了预期。

一九八五年，一项耗资超过6亿新元的填海工程完成。到目前为止，东海岸新增土地1525公顷，新建的海滨休闲区将海岸线扩大了约18公里。三年后，当地作家谭巴巴(Tan Bah Bah)在《海峡时报》的“新城”专栏中写道，马林·巴勒屋(Marin Bale House)(东海岸第一座建在填海土地上的政府房屋)提供了“优雅但实惠的生活方式”。李光耀曾开玩笑说，东海岸住宅区最初是“以低价出售”。十多年后，东海岸公寓在新加坡人心目中的形象发生了变化，它已成为三大最受欢迎的住宅区之一，与“闪亮的”果园路和“优雅的”布奇蒂马并列。以房价为参照，1976年购买一套四套公寓的价格为24，000新美元，但1988年价格上涨了两倍，达到85，000新美元。进入新东海岸，“不再怀旧”(不再怀旧)。

如今，东海岸附近的房子已经建造多年，不再是崭新的，但它们的市场价值就像两个世纪前生长得很茂密并且正在向上生长的椰子树一样。经过40多年的使用、磨损和海风侵蚀，最常见的四套公寓的市场价格也将升至40万新元或50万新元。

如果我们面朝大海，站在今天的加拿大东部，我们会发现沿海地区是一座新城市，一片被新加坡建国一代工人汗水浇灌的土地，一个东海岸公园和一个充满绿色的联合政府住宅区。在他身后是历史，从前的椰子园，东部海滩，中国本土人的沿海排房，以及周汝河的道路。这两百年已经在海水的拍打中溜走了。

像过去两个亲密依赖的双胞胎姐妹一样，鲁奇和加德纳经历了两个世纪的洗礼，今天仍然以平静的态度微笑着面对世界。他们穿着色彩鲜艳的卡巴亚，一边哼唱歌曲，一边一个接一个地绣金珍珠鞋，一边招待来自世界各地的游客。如果你问，对过去有什么留恋吗？他们一句话也没说就笑了。

面对大海，他们热情守护着中国人的天堂，张开双臂迎接新世纪的到来。

来源:新加坡国家图书馆、新加坡国家档案馆、海峡时报、联合早报(及其前身南洋商报)、联合晚报、新加坡旅游局官方网站等。

原标题:了解新加坡的中国文化，沿着卡通拉克萨和汝河路寻找

本网站中所有标有“来源:三十(非经济愿景网络)”的作品均转载自其他媒体。重印的目的是传递更多信息，这并不意味着本网站同意其观点和立场。