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西江千湖苗寨不仅民族风情浓郁，风景优美，而且当地的菜肴可以说是“以美味答谢一切”。以下是从西江众多美食中挑选出来的四道特色菜。除了加缪酸汤鱼，你听说过吗？
西江千湖苗寨的美食推荐如下:
1.王淼鱼
这是苗族家庭招待客人的一道名菜。王淼的鱼味道鲜美，他的肉很新鲜。许多外国游客在吃了北京烤鸭后称赞说，“如果你不在西江吃王淼的鱼，如果你不在北京吃北京烤鸭，你会后悔一辈子的”。
2.酸汤鱼
酸鱼汤是苗族特有的食物，味道鲜美辛辣，让人胃口大开。一般来说，先加入特制的谷物辣椒和许多当地的营养中草药，用西红柿酸煮天然酸汤，然后将洗净的活鱼放入锅中煮。酸汤是用煮熟的米泔水酿造的。最好的酸汤应该是白色的。清酸汤尝起来又酸又香，但不太醇厚。此外，浸过西红柿的红色酸汤味道更好。如果你添加一些豆芽、小竹笋和野生洋葱作为辅料，说到酸汤鱼，你必须提到酸汤鱼。当你去贵州时，你必须吃酸汤鱼。
3.折叠耳朵煎培根
许多人不熟悉断耳根的话。如果你被告知折断的穗根实际上是鱼腥草的根，它像雷声吗？与其他地方用鱼腥草叶烹饪不同，它主要是贵州鱼腥草的根。非常细、非常长的淡白色茎干，食用时呈粉末状，烹饪时没有很重的鱼腥味，不习惯的人可以咀嚼。腊肉也是从贵州进口的本地腊肉。肉的颜色明显比市场上看到的要深，尤其是在有硬边的圆圈里。一点紫色培根闻起来很香。
4、鼓皮肉
鼓藏肉是苗族每13年一次的鼓藏节期间必不可少的一道菜。鼓藏肉象征着“金银财富”。藏历鼓节结束后，每个人都会带着神秘的“藏语鼓”，伴随着祝福和劝酒的声音，“金分大碗，银分小碗，肉分大碗，酒分大碗”。苗族有句谚语:“每13年过一次鼓节后，必须吃一块肉，喝一碗酒。”
5.蕨菜
蕨菜是蕨类植物的嫩叶，至今仍卷曲未发育。蕨菜是一种野生蔬菜。用它烹制的菜肴色泽红润，质地柔软嫩滑，香气浓郁，富含氨基酸、维生素、微量元素，以及蕨类植物、蕨类植物苷、甾醇等独特的营养成分。它们被称为“山菜之王”，是稀有的野菜，味道鲜美。蕨菜可以新鲜食用，但很难保鲜，所以其腌制或干燥的产品在市场上很常见，目前我国大量蕨菜出口。
6.米花米饭
首先，最好的糯米在阳光下清洗和干燥。与此同时，它去山里采摘各种对身体有益的植物，并把它们煮成红色、黄色、蓝色、橙色、黑色和其他颜色。然后，将洗净的糯米分别浸泡在各种植物染料中。各种鲜艳的颜色都被深深地浸泡在大米中后，大米的颜色就完全改变了，然后在水边清洗，然后在粽子里蒸。这时，甄子丹到处都是红色、黄色、蓝色、橙色和黑色。明亮的颜色在浓浓的蒸汽中闪烁，纯净的香味弥漫在整个房子里。面对如此美味的食物，即使你满嘴都是酒和米饭，你也忍不住要尝几口。
7.苗族米酒
糯米酒也叫糯米酒、甜酒、发酵糯米和发酵糯米。它的主要原料是糯米。其酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量很低。因此，它很受人们欢迎。在一些菜肴的生产中，糯米酒经常被用作一种重要的调味品。
此外，鱼剁碎辣椒、泡菜(即肉末)和茄子沙拉都有当地特色，值得品尝。