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说到陕西菜系，我们不得不提到xi安餐厅。这座与古城同名的酒店，历经90年风雨，在Xi安人民心中一直保持着温暖。
1929年由Xi安餐厅创办，易香亭餐厅的领班冯常可在戏剧作家冯志摩和马龚涛的倡议下应邀承担该项目。
长安人冯·常可十几岁的时候就去了城里学习烹饪，他有相当多的技能。当时，有13个人参加了募捐。募捐活动是在钟楼以西的西街24号进行的，现在有650元在海里。它开始主要经营红肉和馒头。此后，逐渐发展成为陕西菜系，承包餐饮，店名为“xi安大酒店”。
这家商店原本是一个大四合院，晚清军事大臣赵舒翘的老师邢廷伟先生被要求刻上商店的名字。为了纪念老Xi安人，楼上楼下的三个旧店面有很多客人，后面有一个凉席棚迎接他们。在1956年公私合营后，它于1958年搬到了现在的东大街东段，在那里生根发芽。
1956年，宋庆龄和郭沫若访问了Xi。在品尝了Xi安餐厅的黄贵浓酒后，老郭非常开心，他的诗歌也非常繁荣。他们一再称赞它“不是酒，而是比酒好”，给Xi安餐厅留下了深刻的印象。
1977年下半年，位于繁华的市中心东街的新Xi安餐厅大楼竣工。时任Xi安市副市长丁志明去北京开会时，从Xi安市的一家餐馆给郭沫若先生带了一封信，希望郭沫若先生能说出这家餐馆的名字。郭沫若先生愉快地写下了我们现在看到的四个字“Xi安餐厅”。
在Xi安餐馆的历史变迁中，与许多名人总是有不解之缘。
1933年，来自陕西三原的余有仁先生回到陕西省参观xi安餐厅。品尝了热腾腾的里脊肉丝和盆里的大块肉等菜肴和小吃后，他高兴地说:“我好久没吃过这么好的家常菜了！”冯常可还被鼓励说:“我们应该做更多陕西人喜欢吃的品种，这样就不用担心餐馆里缺少生意！”
老舍先生1955年来到Xi安市时，时任Xi安市文学艺术界联合会主席的戈壁周写了一篇题为《吃鱼的故事》的文章，详细叙述了老舍在Xi安市饭店举行的宴会。甚至从小就不喜欢鱼的柳青也特别喜欢Xi安餐厅的“牛奶汤锅鱼”。
早在1936年，在“Xi安事件”期间，周恩来在Xi安餐馆设立了“和平宴会”，以促进和平解决。他用特色菜和黄桂周酒为东北军、爱国将领张学良、杨虎城和抗日民主人士服务，最终和平解决了Xi安事变，扭转了目前的局面。
1938年，经过长途跋涉，印度对华医疗援助队冲破国民党反动派的重重障碍，来到了Xi安。亲爱的周总理在Xi安餐厅又举办了一场宴会，招待国际友人和抗日民主人士，如帮助中国抗日的柯蒂斯博士。
此外，Xi安餐厅接待了朝鲜前总统金日成、捷克总统克劳斯等国家元首，以及连战、宋楚瑜、吴伯雄等台湾知名人士。
在周恩来总理的关怀下，Xi安餐厅于1973年10月开始搬迁。1977年下半年，在各行各业的共同努力下，一座70米长、6层、8000平方米长的新Xi安餐厅大楼竣工并在东街中部开业。
当时，Xi安餐厅是20世纪70年代罕见的西式建筑，其简单的东欧建筑风格引领了当年的时尚。在许多老Xi安人的记忆中，在Xi安餐馆吃饭和举行婚礼是件大事。
今天的Xi安餐厅在丰豪路、金华南路、长安路、金叶路和杭州都有很多分店。然而，随着时间的推移，Xi人的光顾越来越少。如果你想说你今天去了Xi的一家餐馆吃饭，别人的第一印象一定是你在招待来自其他地方的客人或朋友。
Xi安餐厅以其正宗的陕西菜肴而闻名。Xi安餐厅的十大传统菜肴包括葫芦岛鸡肉、肉丝、香菇桃仁、水晶莲糕、兰花银耳、枸杞炖银耳等。十大传统小吃包括千层面糕点、金丝油塔、泡泡油饼、黄肉桂柿饼、荠菜春卷等。
葫芦形小鸡，烤全鸡
三重的
香菇桃仁酥
水晶莲花蛋糕
兰花钱酿造发菜
枸杞炖银耳2016年6月，Xi安餐厅东街的主要店铺因拆迁改造而搬迁。2018年11月，Xi安餐厅东街主店土地拍卖价为2.12亿元。获胜者是“老业主”西旅集团的子公司Xi安餐饮有限公司。
Xi安餐厅将在原址重建，规划总用地面积为10.7亩。项目总规划建筑面积为32000 ㎡;地上有9层，建筑面积为22000。地下三层，建筑面积10000㎡，主要用于停车场和设备间。
在对老Xi安人的记忆中，无论他们现在去不去，像Xi安餐馆这样的招牌总是藏在他们的心里某个角落，直到有一天，它们会突然冒出来，成为一种思想。
图片和文字都是从Xi这个知识渊博的人那里传来的