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我喜欢去一个陌生的城市，不管是卖高档商品的蔬菜市场还是摊点。它可能是最有基础氛围、最能体验民俗、最能理解当地生活方式的地方。跟随西贡美食班厨师的脚步，我们去参观了越南最具地方特色的食材，然后有机会自己制作越南传统美食。闲暇时间也很美好！
逛蔬菜市场
在胡志明市著名的本唐市场入口处，找到厨师和老师后，每个人都聚集起来，开始走向市场内部。蔬菜市场离小吃摊和小杂货店只有一堵墙。嘈杂的人流和鼻腔里混杂的气味似乎把我带回了上海的蔬菜市场，一个有点脏但充满活力的地方。
蔬菜市场的范围不是特别大，但是在这里，你可以找到各种各样的食物原料。越南依赖海洋，这里新鲜的海鲜和河流既便宜又新鲜。在黄色的篮子里，各种带壳蟹腿、蟹钳和蟹黄的篮子看起来非常有趣？！不用剥掉外壳刺伤自己真的很方便。已经清理干净的厚海参也被静静地浸泡在干净的水中...一小把就能做多少越南蟹汤和蟹肉春卷？或者用蟹粉做蟹豆腐也很棒。......
它们整齐地放在一起，小螃蟹相互靠近，活泼而活泼，或者挥舞着小蟹爪。它们不是普通的螃蟹，它们是著名的“软壳蟹”！就我而言，这是我第一次看到真正的软壳蟹。出于好奇，我轻轻地戳了一下贝壳，觉得很柔软。不难想象现在切油炸的软壳蟹会有多美味！
西贡人也特别喜欢吃贝类。在同一个摊位，你可以找到许多不同种类的贝类或海鲜。无论是蒸、炒、烧烤还是咖喱、大蒜、胡椒、鱼露、黄油、罗望子、香茅...新鲜得足以让人掉眉！
回头看，这里有一个蔬菜和香料摊。越南食物尝起来是酸的，所以酸橙、金橘、青木瓜、青芒果、葡萄柚和各种柑橘随处可见。生姜、姜黄、高良姜、香蕉花、芦荟叶等。都是制作清爽沙拉的好原料。
哪怕在其他国家只要吃过越南菜，都不难发现对新鲜植物香料(herbs)的使用。小葱、紫苏、罗勒、越南香菜、薄荷、鱼腥草、蒌叶、香茅等等等等虽不起眼，但是却给菜式添加了独特的香气和味道，不要小看它们哦！即使在其他国家吃了越南食物后，也不难发现新鲜植物香料(草药)的用途。虽然葱、罗勒、罗勒、越南菜、薄荷、鱼腥草、瓜蒌叶、香茅等。无关紧要，它们给菜肴增添了独特的香气和味道。不要低估他们！
我用锐利的目光看到桌子下面有许多我从未见过的绿色植物。蹲下来看，掰下几个白色的东西，我发现它像海绵一样有弹性和柔软！触摸一片叶子，它会像含羞草一样闭合？！只有在咨询厨师后，我们才知道这种植物最初被称为羽衣甘蓝，通常被称为水含羞草，一种水生植物。白色部分浮动。一般来说，只吃嫩茎和嫩叶，沙拉或炒沙拉可以用冷调味汁供应。蔬菜市场真的是一个神奇的地方，总能发现一些新事物。......逛市场时，我又来到了肉摊。切好的牛肉和猪肉块高高悬挂，一目了然。Ph，我们经常吃什么？汤料的主要成分是猪骨和牛骨，牛肉包括牛筋、牛腩、牛肚等。
拐角处的一个摊位引起了我的注意！只有仔细观察，你才能发现所有的外围产品都是“猪”。猪血、耳朵、大肠、腹部、肝脏、肾脏、心脏、尾巴、舌头，甚至大脑和咪咪！整头猪可以在这里全吃，坚决不浪费！
完整的一颗颗猪脑......整猪脑......
巨大的猪胸在越南，也有各种各样的“黑菜”。青蛙很常见，但我仍然发现蚕蛹的痕迹。在一些当地餐馆，也可以吃深色菜肴，如蛇、鼠肉、蝙蝠、多毛的蛋/蛋。
紧挨着水果摊位，可以发现更多罐头、蜜饯、腌菜类摊位。泡菜和腌菜在越南美食中占着不少份量。腌制的鱼虾肉类也很常见。鱼露更是基本每一道菜里都会有。在水果摊旁边，你可以找到更多的罐头，蜜饯水果和泡菜摊。泡菜和泡菜在越南菜中非常重要。咸鱼虾肉也很常见。鱼露基本上可以在每一道菜里找到。
越南菜系受中国、泰国、马来西亚、法国等地的影响下，香料的选用上也很广泛。不过，时不时还是会发现完全没有见过，而且连英文名字都没有的当地特色哦。受中国、泰国、马来西亚、法国等地的影响，越南菜也有多种香料可供选择。然而，有时，我仍然会发现一些我根本没见过的地方特色，甚至连英文名字都没有。
跟随厨师学习如何烹饪越南菜。
参观完本唐市场后，我乘出租车去了上海路74号。如果你仔细看这些标志，你会发现这个地区的不同商店里挂着74个。这个共享区域就是“鸦片制造厂”——建于1881年的鸦片工厂。第二次鸦片战争后，法国进口鸦片获得巨额利润。至于关门时间，很多年过去了，只有这扇黄门被保留了下来，它已经完全变成了许多高档餐厅的住所。
烹饪学校位于豪图餐厅的上层，由豪图于2009年创建，餐厅名称字面意思是“罂粟”。烹饪工具和食物材料被放在宽敞教室的长桌上。吹着空调，喝着冰镇茉莉花茶，心情顿时轻松了许多。
厨房旁边的黑板上写着我们今天准备的三个菜，包括鲜虾、猪肉、米饭卷、烤鸡、芒果沙拉和莲子炒饭。听着，这不仅仅是食欲吗？
鲜虾猪肉米纸卷的生产
保鲜膜覆盖的新鲜配料包括莴苣、虾肉、煮肉片、豆芽、薄荷和罗勒，所有这些都触手可及。洗手，一边做一边听厨师解释制作步骤。
宣纸卷的主要部分是蘸酱。海鲜酱、花生酱、大蒜、辣椒等制成的蘸酱。是甜的，有浓郁的花生风味。最后，在使用前撒上花生碎屑，以增加酥脆的口感。
你瞧瞧，这越南米纸卷是不是看着很有型呢？一定要把里面的主要材料展示出来才算合格。不可包太散，能一口咬下去的大小才合适。拿起盘子里的米纸卷蘸上少许花生酱，大口吃着自己亲手做出来的米纸卷成就感满满～而且真心不难，我觉得成功率极其高哦！你看，这个越南宣纸卷看起来很时髦吗？内部的主要材料必须在合格前展示。不要包装得太松；你能咬下的大小是合适的。拿起盘子里的宣纸卷，蘸上一点花生酱，嚼着自己做的宣纸卷，成就感十足~真的不难，我觉得成功率极高！
做烤鸡绿芒果沙拉
当我们吃自己的东西时，工作人员迅速收拾好工作台，把第二道菜所需的配料和工具放在桌子上，非常有效。
首先，我们用鱼露、醋和特制沙爹酱、大蒜和洋葱腌制鸡腿肉。确切的用量是由老师指定的，但是我们后来收到的详细菜单将被清楚地标明，没有必要担心。工作人员拿走了我们腌制的鸡腿并烤了它。我们开始准备沙拉配料。
青芒果和胡萝卜需要去皮，使用果刨刨出薄片之后再分别切段。绿芒果和胡萝卜需要分别去皮、切片和切割。
切胡萝卜的时候，波浪状的小刀还挺有意思的，切出来的胡萝卜条两边都带着波浪，更美观。切胡萝卜时，波浪形刀很有趣。切好的胡萝卜条两边都有波浪，这样更漂亮。
将胡萝卜条和绿芒果条放在沙拉碗的底部，铺上切好的生甜椒和绿蔬菜叶。这样，沙拉的主要成分就准备好了。
使用鱼露、糖、辣椒等。制作一种简单的沙拉汁，有酸、甜、微辣的味道。把它倒入蔬菜中，搅拌均匀。烤鸡仍然在这个温度下，切成条状，把鸡肉和混合沙拉放在一个盘子里，放入腌制的洋葱丝和红辣椒丝，撒上花生丝作为装饰。这道美味、健康、甜、酸、脆的沙拉吃完了！
莲子炒饭
据说这道菜是皇家菜，也是唯一需要点燃的菜。丽安，你浑身是宝。根、茎、叶、花和水果可以用来烹饪菜肴。由于新鲜荷叶和花瓣的点缀，简单的炒饭瞬间变得越来越大。
如此复古的炒饭锅和锅铲没有“不粘锅涂层”，因此炒饭的时候要不停翻炒，不然容易糊锅。虾仁、鸡肉、青豆、胡萝卜、莲子是炒饭的基本配料。这种复古煎锅和抹刀没有“不粘锅涂层”，所以要连续炒饭，否则很容易烧锅。虾、鸡肉、青豆、胡萝卜和莲子是炒饭的基本成分。
加入配料和鱼露，翻炒至洋葱和大蒜变香。然后倒入米饭，翻炒，蒸发掉多余的水分。不难，只是继续开火。这真是锻炼手腕的好机会。
调好味后，将炒饭倒入摊开的新鲜荷叶内，包裹成型，翻转到餐盘内就算基本完成。最后对角剪开荷叶，四个角分别垫上粉红莲花花瓣，就大功告成啦～是不是美的“出淤泥而不染”呢？调整好口味后，将炒饭倒入展开的新鲜荷叶中，包好并定型，然后翻到盘子里，基本上完成。最后，斜切荷叶，用粉色的花瓣分别垫在四个角上，你就大功告成了~美丽不是“从泥中升起而不沾色”吗？
饭后甜点由厨房提供。简单的西番莲木丝入口细腻光滑，酸甜爽口。把最后一勺木丝放进嘴里，整个厨房的烹饪体验就结束了。
烹饪用的工具和特殊调料可以在一边的橱柜里找到。还有一些Hoa Tuc特制的秘方酱，在其他地方是找不到的。
最后几句话...
今天早上想知道越南菜的精髓是不现实的。然而，参观当地市场和参加烹饪课程是一个好的开始。在轻松随意的氛围中，询问和了解当地风俗，品尝自己的成就，分享快乐和美食，结交更多朋友也是旅行的乐趣之一。
技巧
我为胡志明市收集了灵感，适合每个人体验。
这是今年最好的戏剧。
乐途旅游网与乐途灵感旅行者:简尼尔更新:2017年7月11日