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改革开放后，中国大陆第一家五星级酒店落户广州——著名的白天鹅酒店。然而，很少有人知道广州也有一所为白天鹅宾馆建造的职业学校。1981年，为了给白天鹅宾馆培养人才，广州市第103中学更名为广州旅游职业高中。从全市挑选的1200名学生在这里培训后全部进入白天鹅宾馆。这是广州旅游商务职业学校(以下简称“旅游商务学校”)的前身。
30多年来，旅游商学院见证了广州旅游业的发展，为广州培养了10万名餐饮业和旅游业人才。许多五星级酒店的高级经理、行政厨师和金牌导游都来自这所学校。学校党委书记王勇说:“在过去的40年里，中国从贫穷走向富裕，我们从一无所有走向富裕，从软弱走向强大。”
出生:学校就像旅馆，美发沙龙和咖啡馆都在改革开放后，霍英东和广东省政府投资兴建白天鹅宾馆，这也是中国大陆第一家五星级宾馆。酒店不容易建造，酒店管理和运营人才也不容易找到。当时，广州缺乏五星级酒店的管理和运营人才。如果送到香港培训，费用会太高。
这项艰巨的任务终于移交给了广州。1981年，广州市第103中学更名为广州旅游职业高中。该市已经挑选了600名初中毕业生和600名20岁以下的人，分为白班和夜班，到学校接受教育和培训。据了解，当时竞争非常激烈，许多年轻人争相报名在第一家五星级酒店工作。1982年，《白天鹅》开始试用，并于1983年正式开放。1200名年轻人带着同龄人的羡慕进入白天鹅宾馆。
到目前为止，白天鹅宾馆70%的员工都是旅游商学院的毕业生。白天鹅宾馆还将负责翻修后和2014年重新开放前所有员工的轮换。这段历史也成为旅游学校校企合作的典范。
在旅游学校的办公楼里有一个接待大厅，叫做“洛桑大厅”。原来，在学校成立之初，旅游商学院派教师到瑞士洛桑酒店管理学院学习“校企融合”的经验。学校的建筑也是以酒店为模型的。办公楼的一楼就像酒店的大堂。学校也有美丽和设备完善的美发沙龙、咖啡馆、酒吧和茶馆。走进去几乎会给人一种身处商业街的错觉。
旅游商学院党委书记王勇解释说，这是因为学校一贯坚持“校店一体化”办学模式，实现了“上学像上班，上课像上班”的目标。学校成立30多年来，为社会培养了10万名餐饮业和旅游业人才，许多顶级酒店经理和厨师来自学校。过去餐桌上只有葡萄酒和椰子汁，但现在有成千上万种饮料
高端餐饮、美容沙龙、茶和咖啡都是人们追求更美好生活的方式。旅游商学院副校长陈以平说:“白天鹅宾馆改变了中国人的生活方式和职业教育的教育标准。”作为一所职业学校，旅游商学院自成立以来，一直紧跟时代的步伐和社会培养紧缺人才的需求。
47岁的许郭利是学校的高级酒保。三十年前，他进入旅游商学院学习烹饪，并留在学校教书。许郭利说，餐桌上的饮料反映了改革开放带来的巨大变化。他的成长经历和学校酒保专业的发展也见证了中国人追求优质生活的历史。
"在20世纪80年代，除了葡萄酒和椰子汁，我们桌上没有饮料。"许郭利表示，自20世纪90年代初广州毗邻港澳以来，马提尼和粉红女士等饮料出现在广州的五星级酒店。旅游商学院敏锐地意识到了市场的变化。许郭利“改变了他的职业”，成为了一名职业酒保。1996年，他被接纳为高级酒保。“我是广州第一批高级调酒师。当时，广州只有三个人获得了这个资格——我和白天鹅宾馆的酒类部门的两个人。我也是广州职业学校中第一个获得这一资格的人。”现在，中国桌上的饮料已经非常丰富了。许郭利说，光看这些器皿，20世纪90年代都是普通玻璃杯和鸡尾酒杯。从1998年到2000年，有许多进口的特殊水杯。现在，传统的水杯已经被颠覆，陶瓷杯出现了。
旅游学校的酒保培训室也从早期的30平方米扩大到现在的100多平方米。吧台、乐队和咖啡区都配备了，就像高档酒吧一样。许郭利也从一名年轻教师成长为一名著名教师。各种荣誉加在他身上。他说他非常热爱职业教育这个职业。他不仅能享受全世界的荣耀，而且能为社会做出贡献。
广东厨师从广州到中国，再到世界
旅游学校是广东省第一所开设烹饪专业的学校。它被称为“黄埔军校粤菜厨师”。马熊健，学校烹饪管理部门的负责人，是广州前十大厨师之一，也是中国烹饪大师。广州的许多五星级酒店行政厨师都是这个专业的毕业生。
马熊健说，作为培养广东厨师的摇篮，烹饪行业也经历了几个阶段:20世纪80年代初，他们主要为广州的星级酒店和国有餐饮企业培养人才；大约在1995年，随着经济的发展，广东菜风靡全国。他们培训的许多广东厨师开始被运送到全国各地。广东厨师的工资甚至高于酒店总经理。从1995年至今，为了满足餐饮企业的需求，学校一直在培养越来越多的广东厨师。2016年，增加了烘焙特色菜。马熊健说，现在他们的一些毕业生已经在国外成为广东厨师。
粤菜博大精深。在开展国际交流与合作中，旅游商学院充分发挥其烹饪专长，弘扬优秀的中国饮食文化。自2009年以来，该校已向法国、新西兰、泰国和斐济派出多名烹饪教师，交流烹饪技能。2015年，举办了国际青年学生烹饪邀请赛和国际酒店餐饮教育论坛，这是中国烹饪餐饮领域规模最大、级别最高的国际交流活动。近日，该校、葡萄牙国家旅游局及其12所旅游职业学院已建成工作站，“中国茶艺工作室”和“中国烹饪工作室”。在旅游学校里培养广东厨师的教育不仅先进，而且非常扎实。今年4月召开的广东省农村振兴工作会议提出实施“粤菜大师”工程。作为“黄埔军校粤菜厨师”，今年9月26日，旅游学校、广州旅游局和从化区政府共同成立了广东首家粤菜厨师工作室。第一家粤菜厨师工作室的成立标志着粤菜厨师项目的正式启动。该校退休校长担任首席顾问，烹饪和卫生部负责人主持工作。粤菜大师工作室团队都是中国烹饪大师，来自旅游学校的烹饪教师多达10名，占团队总数的43.5%。
在粤港澳大湾区战略下，旅游工商学院与澳门旅游学院、中山理工学院等机构一起，启动了粤港澳大湾区旅游职业教育联盟的筹建工作。2016年3月，首届“广州、港、澳、台技能节”由旅游商学院发起，并与港、澳、台高校、机构联合成立。未来，学校还将以中餐和营养餐专业为起点，领导广州国际旅游学院的筹建工作。
温家宝:广州日报全媒体记者林夏虹记者张邱明
照片:广州日报全媒体记者庄小龙
广州日报全媒体编辑方金荣