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成都所在的四川省位于中国西南部。产品丰富，兼具大麻和辛辣的感官刺激，被联合国教科文组织授予“美食城”称号。在快速发展中，这座城市仍然保留着传统的烹饪技巧和文化。
这次7种正宗的辣味佳肴中，大部分是成都的家庭小吃。
丹丹面条；甜水
成都的甜水面之所以被称为“甜水面”，是因为它是用混合了各种香料的“复酱油”调味的，味道甜美，口感新鲜，辣味适中。丹丹面条的名字据说来自街头卖面条的方式。肉末和卤汁煮面条咸、鲜、微辣，非常美味。
这两种面条在成都都是辛辣的食物，辛辣程度只能算作毛毛雨！
泡椒鸡爪
当地人看到了人们喜爱的美味软骨，山胡椒、花椒和干辣椒三次腌制后，辣味浓郁，鸡脚更耐嚼。
这是一种让不能吃辛辣食物的朋友大叫“太辣了”，然后不由自主地把它放进嘴里的方式。
这是一道美味但富有挑战性的菜。
辣椒鸡丁
这道菜的绰号是“在辣椒堆里找鸡肉”，但是辣椒的用量有点吓人。胡椒在煸制过程中释放出足够的香气，并与炸鸡混合在一起，让人感到满足。
对于那些不知道如何吃辛辣食物的人来说，他们会感到发痒，甚至有模糊的意识。他们会幻想如果继续吃辛辣的食物，他们可能会住院。！！
[麻婆豆腐/S2/]
我认为麻婆豆腐是川菜的制高点。猪肉末(或牛肉)和豆腐用文火煸制，加入辣椒油、豆酱、辣椒末、大蒜和味精，味道浓郁。如果做得好，它们可以100%出售。！！！
马槟榔鱼
这应该是这些菜中最“麻”的[菜/s2/]了。将鱼切片，浸泡在蒸鱼汤里，翻炒，淋上辣椒酱，撒上大量新鲜胡椒，最后浇上滚烫的热油。嗯，随时都会麻到变形。
辣兔头
兔头应该是成都最受欢迎的小吃之一，尤其是在夏天，在成都的大街小巷都能看到兔头的身影！
如何把兔子的头啃成小骨头是一项技术任务。
四川火锅
亮点终于来了！被称为川菜的终极挑战，它的灵魂直接辛辣。据说四川人最大的妥协是吃火锅时点一个鸳鸯锅！
漂洗后，依次加入鸭舌、千层面(牛肚)和各种肉类，注意每种成分的最佳漂洗时间。成都人有时会吃火锅4个小时。随着汤继续煮，辣度会变得越来越浓。
花椒产于四川，以其独特的香气和刺激性而闻名，是川菜中最不可缺少的原料。它与各种辣椒如两根刺和甜椒一起提供最原始的灼烧感。
然而，川菜除了简单的辣味之外，其实很重视创造复杂的风味，如鱼味和怪味。在一道菜里，巧妙地融合了麻、辣、甜、酸、咸、苦、鲜，让你在感受刺激的同时，充分体验川菜的美味。
因此，成都的美食不仅麻辣，川菜调料丰富，这只能通过个人经验来理解！[/s2/]