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大约300年前，清朝的几代皇帝，包括康、甘、贾，每年都例行去木兰围场和避暑山庄举行“木兰秋蜜”和政务活动，并有大量厨师陪同。陪同新疆、西藏、青海等地的少数民族领导人和全国各地的军政官员也把他们民族和地区的饮食习惯和烹饪技术带到承德。此外，根据清朝的习俗，皇家厨师老了就会退休。离开皇宫后，大部分皇家厨师都在城里经营餐馆，这使得清朝宫廷的御膳技艺和食谱流传到了人们当中。
光绪以后，承德街有100多家著名餐馆，当地小吃不计其数。此外，承德美食大多以满洲、蒙古和回族的风俗为基础，各种饮食文化相互交流，取长补短，形成了承德宫廷御膳的多样化和多民族特色。著名的有皇家荷叶鸡、万字红烧肉、改良刀肉等，数量超过370种。
经过收集整理，近100种皇家菜肴已经修复。第十二届全国大厨节和第一届中国名厨、名菜、名厨评选大赛是中华人民共和国成立以来餐饮业规模最大、级别最高的盛会。2002年10月25日，承德新厨房总经理孙肖春代表承德和河北参加了比赛。他的《满汉全席》和《全鹿席》分别获得比赛第一名和第六名，被评为“中国名厨”。“鹿胎炖羊肉”、“清宫菜”、“完美组合”等22道菜肴在全国3000多道菜肴中脱颖而出，被评为“中国名菜”，并获得33项金厨奖。“满汉全席”共有186道菜，陈列在一个超大的长方形展台上，就像一个避暑胜地。城墙、宫女、美丽的前门、德惠门、金山亭、水榭、山区、湖区、平原区一目了然。避暑山庄有四种新鲜水果、四种干果、四种蜜饯、四种素菜和四种肉菜，由美味的食物组成。
承德的饮食文化和风俗与北京的基本相同。当地传统小吃历史悠久，非常有名。承德在甘龙中部成为皇帝的夏都后，来自全国各地的著名美食云集于此，使得承德小吃不仅保留了宫廷小吃和全国各地小吃的精华，还吸收了各民族小吃的优势，形成了自己丰富多彩、独具特色的地方文化特色。
传统小吃的烹饪技巧是承德文化遗产的一部分。在早期，当地小吃大多由小摊贩出售，或者散布在大街小巷，或者沿街叫卖。它们通常是几代人传下来的著名小吃。据统计，承德有150多种地方风味小吃和近60种地方风味糖果，以及各种地方风味饮料。最畅销的小吃包括蒸饺、锅贴、切蛋糕、油炸蛋糕、冷糕、油炸蛋糕、小米面豆包、芝麻挂炉烤蛋糕、烤箱烤蛋糕、烤箱圈、糕点烤蛋糕、碗块、片状面粉、凉粉、荞麦粉、荞麦粉、杏仁茶、面茶、茶汤、豆汁、蒸糕、丸子、油炸麻花、羊排汤和老年人。这些地方小吃有的是随时根据季节的变化制作的，有的也是法庭上常见的食物。
地址:承德市双桥区山庄路梁红门古建筑4-5号0314 2035898 1393245108
文章来源:滋滋网(食品板块)