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2015年12月8日
文本和。amp照片_汝嫣感谢_华沙(波兰)贸易办公室
吃过波兰唯一的米其林餐厅Atelier Amaro后，Noma餐厅的厨师曾称赞道:“欧洲烹饪的未来在波兰。”不擅长食品的波兰最近发起了一场食品革命。许多波兰厨师从英国回来，重新发现波兰传统配料。经过一番巧妙的思考，他们通过不同的烹饪方法改变了新的菜肴，使得以苹果产量为主体的中国食品发展充满期待。这次美食之旅始于波兰首都华沙。我一走进夏洛特小酒馆，就被这繁忙的景象淹没了。餐馆里满是座位。柜台上满是想拿出面包的顾客。服务员不停地在座位和厨房之间穿梭，送几盘面包。
这家早餐店从早上7点到凌晨营业，以女主人贾斯蒂娜·科斯马拉的一位法国朋友的名字命名。在法国之旅中，她非常享受法国早餐的闲暇时光，所以在朋友夏洛特的建议下，她把法国早餐的形式介绍到了波兰华沙。
夏洛特小酒馆全天提供自制法国面包。这种相貌平平的面包是根据古老的食谱烤制的。原材料只有小麦、黑麦、海盐、水和有机农场的天然酵母。手工制作的面团在石头上烘烤。这种可以保鲜几天的美味配方吸引了许多来自娱乐、媒体或广告业的人来享用。人气使得她很快在华沙开了第二家店。夏洛特小酒馆自制的面包又硬又有弹性。入口处的咀嚼性和酸味让人胃口大开。它富含肉酱、熏鲑鱼、火鸡、山羊奶酪和其他成分，并洒有新鲜草药和一些酱料，味道鲜美，味道浓郁。许多人选择一个面包篮，里面有不同种类的面包和商店自制的调味酱，如草莓酱、桔子酱、巧克力酱和另一杯咖啡，这是美好一天的开始。
回归传统天然食品
风靡全球的有机慢食热在波兰也变得流行起来。这次我们参观了城市的绿色市场、农村的有机小农和农场的家常菜，体验波兰的慢节奏生活。
[/s2/][工厂的有机市场/S2/]有机市场BioBazar位于简陋的华沙街头。进门后，大公园里有旧厂房，每栋都有不同的小规模农贸商品，出售新鲜食品或熟食。我选择了几家商店去散步。这家斑驳的工厂仍然保留着旧机房的设备。托盘可以随意放置作为销售平台。在这样的场景中购物和买菜真是一种新鲜的体验。
集市上大多数只在周三、周五和周六开放的摊位都很小，充满人情味。当老板好奇地问及泡菜坛子里的配料时，他慷慨地邀请人们品尝泡菜黄瓜的味道，并热情地邀请每个人尝试另一种酸奶的味道。然而，BioBazar中的大多数产品都经过有机标签认证。他们可以购买高质量的农产品、肉类和奶制品。他们也可以一边浏览一边享受新鲜水果，或者波兰的特别熟食。他们也可以买一袋自制的有机咖啡回家享受。
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(来源:TRAVELER Luxe Traveler，2015年12月)
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