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在欧洲，走过法国的浪漫魅力，意大利人对爱情和西班牙语的狂热狂热之后，我仍然会想念曾经给我一个和平之地的匈牙利。从帕林卡葡萄酒的独特口味到“世界上最美丽的”咖啡店，国家和城市都不会被经过多年洗礼后安定下来的平静所干扰。我不禁回过头来，梦见了它。
惊人的帕林卡
当我住在布达佩斯的时候，女房东是个喜欢笑的女人。她的名字是丽莎。她大约45岁，职业是画家。每天早上准时叫醒我一定是丽莎爽朗的笑声。我走进厨房，揉揉睡意朦胧的眼睛。丽莎已经穿好衣服，摆好桌子，催促我洗澡和吃早餐。丽莎出生在布达佩斯，她的父亲是德国人，母亲是意大利人，所以她也有意大利女人的开朗性格。
今天晚上，我去了温泉，精神焕发地回到了丽莎的家。她正在花园里和她的朋友布林共进晚餐。当她看到我回来时，她微笑着递给我一个装满美丽透明液体的玻璃杯。丽莎说这是布林自己的帕卡琳，只适合我作为品酒师品尝。我拿起杯子，轻轻地嗅了嗅。它有梨的香味。它尝起来又轻又薄。虽然酒精含量不高(约30度，比普通蒸馏酒低，比一些水果酒高)，但它有一种非常刺鼻的酒精味道。它应该不用地窖蒸馏。余味带有杏仁味，并与其他不太明显的水果味混合在一起。
起初，这种酒的味道并不讨人喜欢，但它也激起了我的好奇心，我开始有意识地理解帕林卡酒。
帕林卡(Palinka)首先指水果白兰地，是一种由包括葡萄在内的各种水果酿造的高度水果蒸馏酒。事实上，任何含糖的水果都可以发酵成酒精，然后再蒸馏成烈酒。长期以来，从葡萄中蒸馏出来的白兰地一直被认为是正宗的白兰地，法国人首先想出了原产地的命名方法，如白兰地(Cognac)和阿玛纳克(Armagnac)，这两种方法特别优秀。因此，许多不是葡萄的白兰地生产商不愿意直接称他们的产品为白兰地，而是使用其他名称。帕林卡的名字估计是一样的。
除了葡萄，匈牙利还盛产苹果和李子等水果。匈牙利人自古以来就有用水果酿造葡萄酒的习惯。起初，是水果种植者选择了一些卖得不好的水果在每年的收获季节酿造果酒。后来，一些酒厂开始每年大量购买水果来生产葡萄酒。匈牙利帕林卡的正规酒厂一度增加到约1000家。因为这种酒一般在本地生产，在本地销售，很多家庭仍然有自己酿酒的习惯，所以产量太大，一些大型酒厂不可行。后来，800多家酒厂被保留下来，所有这些酒厂产量适中，风格各异。
欧盟对帕林卡的官方定义是:100%水果酿造，葡萄酒不含酒精和任何芳香剂，酒精含量不低于37.5%；在欧洲蒸馏酒竞赛中，匈牙利在2005年赢得了来自6个国家140多家酿酒厂的24项大奖，共获得1200多项竞争产品。它在比赛中赢得了最多的奖项，评委们一致认为匈牙利的帕林卡水果香气和酿造技术是最正宗的。
根据欧盟标准，Brtin酿造的palinka不合格，酒精含量明显较低。许多匈牙利家庭自己制作帕林卡，每个家庭都有自己的风格。在匈牙利旅游时，人们可能会在餐馆或当地人身上品尝到不同的帕林卡风味，这也是一种不同的体验。
后来，当我去餐厅吃饭时，我特意点了一杯帕林卡来品尝，但我第一次遇见我最喜欢的一杯是在布达佩斯的丹麦艺术家展览会上。那天，我陪丽莎去了一个鸡尾酒会。人们手里拿着酒杯喝酒，而艺术家本人则拿着酒壶坐在角落里。每一口酒都让他看起来陶醉了。我问他锅里有什么。他直接把锅递给我，示意我咬一口。我以前先在鼻子附近闻到它。有新鲜甜杏的味道，混合着热带水果如荔枝的香气，没有明显的酒精气味。我以为这是低度甜酒，所以我举起酒壶喝了一大口。突然，我觉得自己被狠狠地打了一巴掌。我脸上和嘴里的温度飙升。我慌慌张张地喝了一大口酒，然后整个人都烧了起来。我捂着胸口，闭上嘴，僵在那里，害怕一张嘴就能起火。大约一分钟后，我的身体习惯了这种酒的温度。我慢慢张开嘴，感觉嘴里有数百种水果香气以轻松的方式飘出来。我的身体还在燃烧，但我的心情变得非常愉快。
艺术家微笑着说他的母亲是匈牙利人，这种酒是他母亲酿造的，是他最喜欢的。无论他去哪里，他都会带着它。我们一口一口地喝完所有的酒，然后带丽莎去外面的广场跳舞直到午夜。从那以后，我也爱上了这款好酒。每次我面对一杯帕林卡，就像打开一盒神奇的巧克力。我永远不知道我会遇到什么味道，它会给我带来多大的惊喜。
世界上最安静的首都
多瑙河将布达佩斯分为两部分，一边是布达的山脉和山谷，另一边是佩斯的广阔平原。布达佩斯的美丽是平静而温柔的，平静而不受干扰的。甚至骄傲的法国人民也真诚地称赞她为“世界上最安静的首都”
在布达佩斯，我很少参观历史遗迹，也从不看风景。到处都是场景。我最喜欢的游览方式是在傍晚漫步，在夕阳的余晖中散步或骑自行车。偶尔，我会走进剧院，沉浸在歌剧表演中，不管是悲伤还是快乐。有时，在街上的广场上，他们和当地人一起随着无拘无束的“吉卜赛”音乐，跳着欢快而充满活力的匈牙利舞。晚上，多瑙河上的九座桥就像珍珠一样，可以伴随施特劳斯的华尔兹，举起酒杯，欣赏多瑙河上的布达城堡。我自然融入这个城市，就像前世生活在这里一样，深深感受到每一个熟悉和陌生的场景。这不是旅行，这是生活。
如果你喜欢安静，萨伯文中央图书馆是个不错的去处。1867年，匈牙利布达佩斯和奥地利维也纳成为奥匈帝国的两个首都。维也纳的贵族来到布达佩斯炫耀维也纳的宫殿和豪华住宅。布达佩斯贵族毫不示弱，开始了第一轮“面子工程”——他们开始在布达佩斯第八区建造一批巴洛克式浮华精致细节的建筑。之后，他们失去了控制。整个19世纪，布达佩斯的黄金时代见证了上层阶级是如何为财富而战，肆意建造玉器建筑，最终形成了今天的大规模“宫殿区”。绍伯文中央图书馆的主要建筑是以前的温克海姆宫，建于1886年至1889年。它在20世纪30年代初被改造成了图书馆。这里的阅览室由不同的宫殿改造而成，其中许多已经向公众开放。
这一天，丽莎说她会带我去“世界上最美丽的咖啡馆”喝咖啡。我们都穿着漂亮的衣服走出了门。从地铁站出来后，我看到了不远处的纽约咖啡馆。门口有一座手持火炬的魔鬼雕塑和一扇深棕色的实木大门，站在宫殿前让我感到庄严肃穆。
咖啡馆开设于1894年，据说是由一位喜欢文学和艺术的欧洲贵族拥有的。它是为了会见更多志同道合的学者而建的。咖啡馆的内部装饰得非常优雅，像宫殿一样宏伟。你可以看到意大利水晶葡萄吊灯和著名画家罗茨？难怪卡罗里手上的壁画被称为“世界上最美丽的”。在这里，咖啡或咖啡器皿、甜点或甜点盘，从味道到视觉，都可以称为艺术品。
据说开业的第一天，老板就把商店门的钥匙扔进多瑙河，承诺咖啡馆永远不会关门，永远向有需要的艺术家(贫困艺术家)提供免费的纸和笔。咖啡馆欢迎了来自世界各地的许多艺术家。他们把它看作是一个寻找灵感和与其他艺术家交朋友的地方。与此同时，他们把自己对无约束空的想象留在了这里。二战期间，咖啡馆被其他商店取代，直到2006年才恢复。
至于这家咖啡馆的受欢迎程度，有两种意见:第一，在第二次世界大战期间的欧洲，如果写信时收件人的地址只是“纽约”，那么信就会被送到这家咖啡馆而不是美国的纽约；其次，如果你告诉出租车司机去欧洲任何地方的“纽约”，司机会不眨眼地带你去纽约咖啡馆。
当然，“最美咖啡馆”的消费并不便宜。咖啡和甜点的人均价格约为4000-5000福林(匈牙利货币，15-20欧元)。
媒体专栏:中国国家旅游更新时间:2015年12月31日