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北欧美食[的诞生/s2/]烹饪是这个孤岛和有趣的人类品味
法罗群岛最著名的旅游景点之一索瓦格斯瓦顿，由于对湖泊和海洋的高度视觉错觉，似乎漂浮在海面上。照片:UNsplash北欧法罗群岛美食
出生在遥远的丹麦法罗群岛
孤岛的气质，大海的味道
赋予它无限的魅力和全球声誉。
Photos：UNsplash照片:UNsplash
2019年，法罗群岛诞生于第一家米其林星级餐厅丹麦的食品工业迎来了一颗新的明珠！这个荣誉属于一个年轻的丹麦人
照片:UNsplash2019年2月，[/S2北欧美食奥斯卡/]“米其林北欧指南”列表宣布
今年，我们丹麦仍然是尖子生！
五个北欧国家的65家餐厅被授予米其林星级。
丹麦有28个，仅比 高出40%。
其中一个来自法罗群岛。
这位28岁的丹麦青年已经引起了全世界的关注。
他的名字叫保罗·安德烈斯·齐斯卡，
是新成立的米其林二星级餐厅科克斯 的厨师
获得了今年的米其林青年厨师奖。
，
他很英俊，光彩照人。
Photos：koks.fo照片:koks.fo
波尔创办的Koks餐厅
它位于法罗群岛的莱纳万湖山上。
只有美是“美味的”。
Photos：koks.fo照片:koks.fo
从2014年起，24岁的波尔回到家乡，在科克斯餐厅当厨师。波尔到达后的第三年，这个小村庄的法罗餐厅赢得了第一颗米其林星，而就在两年后的今天，科克斯获得了第二颗米其林星——，这意味着餐厅将和诺玛一样出名！
今天，让我们更接近这位才华横溢的北欧厨师和他的烹饪传奇。
照片:koks.fo出生在一个孤岛上，探索世界
波尔是法罗群岛本地人，
风景优美的法罗群岛首都港口收费
度过了快乐的童年，
他的童年深受北欧生活哲学和饮食文化的影响。
特别是传统的圣诞菜肴“rst”(调味发酵羊肉)，
年轻的波尔对美味食物的最早记忆。
△风景优美的法罗群岛三角洲美丽的法罗群岛
照片:koks.fo
步入青春期
波尔很快显示出“品味天赋”，
他爱上了烹饪，并梦想成为一名厨师。
他14岁时，第一次走进厨房。
在比萨店的厨房工作。
年轻的保罗·曾与叶小开·索伦森一起工作和学习，他被誉为法罗群岛美食的教父，这是他厨师生涯中最有影响力的经历，为他未来的成功奠定了坚实的基础。
△保尔的启蒙导师:叶小开·索伦森照片:待机。dk
然而，法罗群岛毕竟太小了。
波尔渴望探索广阔的外部世界。
学习世界顶级烹饪技能。
在位于哥本哈根 的著名米其林三星餐厅天竺葵餐厅中，保尔遇到了他一生中最重要的导师拉斯穆斯·科费德。
波尔不断观察老师的烹饪技巧和厨房结构，并感知新北欧美食的自然哲学。随着烹饪水平的不断提高，生活也在悄然改变，梦想的轮廓在这个年轻闪亮的灵魂中逐渐清晰。
△波尔最重要的导师:拉斯穆斯·科费德照片:WordPress.com
回到孤岛与丹麦童话的诞生
烹饪进展顺利时，
保罗·罗姆斯全球
激发更多味蕾
直到有一天，
他突然意识到该回家了！
旅行到温暖的意大利、美丽的西班牙、传奇的奥地利和优雅的伦敦后，波尔·越来越觉得法罗群岛的独特性质和上天赐予的高品质天然成分:鲜鱼、贝类和羊肉是最好的厨房，“我决定回家了！”。
因此，科克斯餐厅正式成立。
照片:koks.fo科克斯餐厅最初是法罗群岛的一个小农舍。
草皮屋顶，黑漆木墙，面朝大海，非常安静。
波尔使用最传统的法罗群岛烹饪技术
配料必须是最原始、最新鲜的。
然后对食品原料进行发酵、腌制、腌制和熟化处理。
Photos：kok.fo照片:kok.fo
科克斯餐厅90%的菜肴原料来自法罗群岛，所以用餐者在餐厅品尝了鱼和贝类并在15-20分钟前漫步在清澈的海水中。海胆摄于4月至8月，是最美味和新鲜的。当地种植的萝卜多汁又甜...
Photos：kok.fo照片:kok.fo
对波尔来说，最嫩的东西是从小发酵的羊肉。
他说，在法罗群岛，大多数家庭都有一个小的发酵室，这种独特的味道在外面的商店里是找不到的。发酵后，肉将产生与蓝色奶酪中的细菌相同的菌株，这使得科克斯餐厅的发酵羊肉具有类似蓝色奶酪的风味。
△通过波尔的持续改进“羊肉用洋葱发酵两个月”已经成为科克斯餐厅的特色菜
三角洲本地海藻与原始香料，脆而光滑的入口
△Poul的另一个杰作可能是颜色值最高的马铃薯。照片:Instragram
△腌制的夏季海胆是4月至8月最新鲜的。照片:picdeer.com
三角洲产于当地的羊排骨，鲜亮如盛开的花朵照片:kok.fo
除了每天花几个小时做饭外，波尔还经常和他的餐厅同事去海边抓海鸟。这个英俊的年轻人没有多少自拍。除了他家人的照片，即“战利品”和餐馆里的新菜，他对美味食物的喜爱是显而易见的。
Photos：kok.fo照片:kok.fo
△"如果你的鱼做不到这一点，它就不够新鲜！"照片:Instragram
名气:在压力和平衡之间
通过不断的努力，波尔终于与世界分享了法罗人的美好回忆——现在这家餐厅很出名，顾客来自英国、美国、意大利和泰国。法罗群岛以其无限的风景和无数的风景，真的从这个小厨房走向了世界。
Photos：koks.fo照片:koks.fo
与许多凭灵感购买食物的厨师不同，在法罗群岛，波尔必须适应当地的自然环境，因为要想获得丰富的食物，“你需要找到一个对食物充满热情、愿意在没有市场的东西上花费大量时间和精力的供应商。”
至于法罗群岛和科克斯餐馆的受欢迎程度，这个精力充沛的大男孩一点也不冲动。他总是保持谦虚、谨慎和脚踏实地的态度。他说受欢迎对餐馆来说是一种压力，但也是一种驱动力，他希望保持平衡。
照片:www.faroeislands.fo一份蔬菜，一顿饭，美食和爱
人们说味蕾感受到爱。当食物混合着一颗娇嫩的心，一种优雅的化学反应在味蕾中激荡时，食物就有了它真正的意义。
下班后，波尔生活得很幸福。他的妻子非常支持他的梦想。他们还有一个6岁的儿子和一个只有10个月大的小女儿。一份蔬菜和一顿饭，有了你和我，岁月慢慢流逝，一切都稳定而丰富。
Photos：Instagram照片:Instagram
关于未来，波尔说他的根在法罗群岛，他希望留在这里建立自己的农场，种植一些蘑菇、浆果和蔬菜来丰富餐厅的菜单，发现并创造更多美味食物的可能性。
科克斯餐厅官方网站
https://koks.fo/
食品评论家预测
法罗群岛将成为新北欧美食[的进一步发展方向/s2/]
在这个过程中，年轻的波尔无疑将成为的主力
使用来自[本土的古老传统配料和技术/s2/]
带给我们更丰富的味觉和嗅觉
照片:koks.fo经常去世界各地旅行
一道菜，一家[餐厅/s2/]
是我们热爱一个地方的原因！
不是吗？
“让”。美国访问丹麦