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丹麦料理 · 原味自然丹麦料理，天然口味
咬下地球、田野、森林、海洋，
所有自然元素都聚集在味蕾上，
让人们以最原始的方式品尝丹麦有机食品的真正含义。
满足的享受，简单而安静。丹麦人对生活有着特别可爱的看法。他们不在乎炫耀的东西，但他们努力追求生活的最高品质。对丹麦人来说，美味的食物是过简单生活最重要的元素之一。丹麦人的日常食物处处洋溢着北欧极简主义哲学，原始的自然极其严酷。我们将向你展示丹麦的天然风味。
1新北欧美食之王
近年来，新的北欧美食和北欧设计一起风靡世界。Noma餐厅是最受欢迎的餐厅之一，连续4年被评为世界上最好的餐厅！然而，在如此高层次的游牧民族背后隐藏着丹麦人的简单哲学。
资料来源:坏疽性口炎英俊的厨师雷泽皮。
2003年，在世界各地米其林餐厅工作多年后，雷泽皮回到他的家乡哥本哈根，在码头附近的一个旧仓库里创办了诺玛。Noma重视最原始的成分。除了从当地有机农场购买的少量肉类和蔬菜，大多数都是由野外和海边的厨师每天早上收集的。落潮后留在岩石上的苔藓，森林中的地衣，茵陈，牛肝菌...绝对疯狂！坏疽性口炎可以说是把“采摘风”带到了极致。他们强调利用陆地和海洋作为食物来源，并且几乎坚持不懈地赞美北欧寒冷地区的食物。根据这一原则，厨师们会定期去法罗群岛(Faroe Islands)深海寻找蛤蜊、水母和虾，甚至去冰岛深海寻找鳕鱼、海藻和凝乳。正是这种原创和创新的影响让全球食品消费者喜欢去坏疽性口炎体验真正的北欧风味。
资料来源:坏疽性口炎
资料来源:坏疽性口炎
资料来源:坏疽性口炎坏疽性口炎的家政菜“熏制鹌鹑蛋”在大地、乡村、树林和大海上啃噬。所有的元素都聚集在这个鸡蛋里，让人们以最原始的方式品尝有机食品的真正含义。
厨师雷泽皮曾经说过:“为了保持纯正的北欧风味，我们从不使用橄榄油、鹅肝和其他地中海风味。我们花在购买原材料上的时间比烹饪技能多。”因此，在诺玛，你甚至看不到普通西餐厅空中常见的波尔多红酒，而不是丹麦餐用啤酒或各种当地有机饮料。
资料来源:坏疽性口炎
资料来源:坏疽性口炎简单的装饰，强烈的北欧风格，落地窗户可以看到北欧最繁忙的码头区。
体现北欧哲学的不仅仅是菜肴。世界排名第一的餐厅也是一个简单的设计，装饰上具有北欧风格。简单、大方、线条结实，大桌子斑驳的灰色，宽大的落地窗，亚麻布窗帘挂在地上；每张桌子上只放了一支白色蜡烛，一个白色陶罐里装满了一些简单优雅的野花，没有任何华丽的装饰。这就像一个北欧男人，风格十足，赏心悦目，但并不感到崇高和难以接近。整体用餐氛围非常舒适，让人们感觉不到传统意义上顶级餐厅用餐的压力。
脱下华丽的外套和沉重的装饰，诺曼把顶级盛宴恢复到了原来的状态。它响应了新北欧美食“纯粹的美和简单”的核心理念，反映了丹麦人简单但不简单的生活方式。将激情投入生活的态度正是丹麦人骄傲的品质。在这里，你不仅吃了一片食物，还吃了这片土地、这个季节和这里的生活。
必须去[餐厅/s2/]
诺曼·
现在Noma至少需要提前三个月预订，每年夏天都会关闭三周左右。体验世界上最好的餐馆并不容易。
地址:哥本哈根93，1401
电话:(045) 32963290
营业时间:星期二-星期六，12: 00-16: 00，19: 00-00: 30
聚敛
如果你不想等那么久，不想品尝和诺玛一样的北欧美食，那么这家餐厅绝对是个不错的选择。它也位于码头工业区附近，离诺玛不远，配料也是新北欧美食的主要焦点。更重要的是，餐厅的创始人和主厨是诺曼的前主厨。现在，他在2013年7月建立了自己的餐厅世界聚集地餐厅，并在北欧享有新诺玛餐厅的美誉。
地址:雷夫沙里夫153，1432哥本哈根
电话:(045) 43584330
营业时间:星期二-星期六18: 00-00: 00
2
丹麦妈妈菜，开放式三明治
三明治——丹麦最重要的母亲烹饪之一。很少丹麦人会说他们不喜欢斯莫里德，因为它几乎完美地诠释了丹麦人的性格，即“严格的一致性”。
Smørrebrød的历史可追溯到19世纪初，当时工人和渔民外出打工，常随身带一些腌好的鱼肉及少量蔬菜，一天劳累后，取一片黑面包就着吃，便可饱餐一顿。到了1880年代，这种平民食物竟开始为上流社会推崇，登堂入室地出现在哥本哈根各大知名餐厅菜单上，厨师们不断创意翻新，逐渐演变为了今天的Smørrebrød。Smrerbrd的历史可以追溯到19世纪初，当时工人和渔民外出工作，经常带一些腌鱼和少量蔬菜。辛苦工作一天后，他们可以吃一块黑面包，饱餐一顿。19世纪80年代，这种普通食物开始受到上层阶级的高度尊重，并出现在哥本哈根著名餐馆的菜单上。厨师们不断创新，并逐渐发展成为今天的Smrerbrd。
Smrerbrd的精髓之一是黑麦面包rugbrd必须用作基础。与其他地方相比，丹麦的rugbrd不是很甜，但是它的颜色更重，而且由于使用了天然的酸酵母，所以更酸。这些差异让丹麦人非常自豪。以熏鲑鱼Smrerbrd为例。一块黑面包，上面放着熏鲑鱼，接着是茴香、红洋葱、奶酪和鱼籽。搭配简单，不注重环境，但品位相当丰富。从这里可以看出丹麦人对细节的要求。面包是黑麦面包，由黑麦和面粉制成。必须加入黄油和猪肝酱来改善味道。三文鱼和洋葱非常受欢迎，但是茴香的使用正好混合了烟熏味的苦味。奶酪和鱼卵可以让整个Smrerbrd在嘴里来回几次。
熏鲑鱼Smrerbrd，是不是很诱人？强烈推荐哥本哈根皇家Smushi咖啡厅！八个鲜红色米其林标志足以显示他们的位置，这里的标志是史穆希。相扑？搞什么鬼。原来是寿司+寿司，现在可以翻译成寿司三明治。著名店主老鲁德·克里斯蒂安森(Rud Christiansen)创造性地嫁接了两种不相关的食物——开放式三明治和寿司，并且对菜肴的摆放极为挑剔。此外，老人自己的刀的内部设计，古典和现代的结合，使这家咖啡店的顾客不断。我相信饭后，你会被整个餐厅的丹麦气质深深打动，印证老路德的话:我做艺术，不是食物。
必须去[餐厅/s2/]
[皇家史穆希咖啡馆/S2/]
除了Smushi，这家咖啡店还提供自制丹麦蛋糕、蛋糕和各种甜点，但价格比普通咖啡店高。强烈建议品尝Smushi时点一杯当地的有机果汁。该店还提供大量丹麦设计，全部由丹麦最新设计师制作。你也可以在品尝美食的同时选择你最喜欢的设计。
地址:丹麦阿马格特鲁夫6号，1160公里
电话:(045) 33112122
营业时间:周一至周六10: 00-19: 00，周日10: 00-18: 00
伊达·戴维森·
这是另一家非常著名的商店，一家有100年历史的老店。它位于哥本哈根最繁荣的新港附近。自从1888年开业以来，它已经走过了五代。有多达280种不同的匹配smrrebrds可供选择。如果你喜欢传统的smrrebrd，你一定不能错过这家百年老店。
地址:Kongensgade商店70，1264kbenhoven k
电话:(045)33913655
营业时间:周一至周五10:30-17:00，周末休息
3
国菜，脆皮烤猪肉
漫长的冬天、短暂的白天和漫长的夜晚让丹麦人在烹饪肉类方面有着不同的经历。十九世纪五十年代，普通丹麦家庭开始使用烤箱，大大提高了丹麦人烹饪鲜肉的能力。在尝试了许多不同的配料后，丹麦人发现他们最喜欢的是猪肉。这当然与丹麦的优质猪肉密不可分——作为世界第三大猪肉出口国，丹麦的烤猪肉自然是独一无二的。经过一个半世纪的发展和演变，它终于形成了今天人们最喜欢的一道国菜:脆皮炒猪肉(Flskestge)！
口水是不是已经留下来啦！先稳住，接着往下看。唾液已经留下来了吗？坚持住，然后往下看。
一般来说，要烘焙某些配料，你通常需要先腌制，但崇尚简约主义的丹麦人不需要。他们认为食物的原味是最美丽的，就像香脆的烤猪肉一样。丹麦人只使用粗盐，粗盐的最大价值不是改善味道，而是脆化猪皮。猪皮和猪肉在高温烘烤和加盐的作用下，油脂溢出，变得酥脆可口，外脆内嫩。加入煮土豆和腌黄瓜，浇上肉汁酱，吃一口，酥脆湿润，直到它爆炸！
当你去丹麦旅游时，你必须尝尝香脆的烤猪肉。虽然你可能已经在全国的烧烤摊上吃过“烤猪肉”，但这种咸丹麦烤猪肉——味道浓郁，猪皮酥脆，脂肪多汁，瘦肉浓郁——会让你尖叫。这是丹麦圣诞餐桌不可或缺的，因为通常会选择整块带皮无骨猪颈来烧烤，整块烤猪肉足够五六个人吃。因此，当丹麦人做这道菜时，全家人一起去战斗，处理猪肉、制作配菜、烹饪调味酱，以及看似简单的香脆烤猪肉都充满了强烈的团聚意味，这是丹麦人在漫长的冬天驱散孤独的好味道。
图片来源:旅游图画书必须去[餐厅/s2/]
德拉戈·[小酒馆/s2/]
位于哥本哈根以南10公里的德拉戈镇，是一家专营传统丹麦菜肴的老店。店主精通各种传统烹饪技术，尤其是香酥肉。它离哥本哈根机场很近，所以你可以在旅行结束时来这里大吃一顿，为你的丹麦之旅画上完美的句号！
地址:kongevejen 2，2791 dragr
电话:(045) 32531473
彼得堡[咖啡馆/s2/]
哥本哈根最古老的传统丹麦餐馆之一可以追溯到16世纪，以最传统的方式烹饪配料。据说厨房里的烤箱已经有400多年的历史了。如果你不想跑得太远，这家店绝对是你的选择。
地址:bredgad 76，1160 kbenhanck
电话:(045) 3312 516
吐温|朱峰
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