雪坝鸭是凤凰和湘西最具特色的地方菜肴之一。制备时，将预先浸泡好的一等糯米放入碗中，宰杀鸭子时将鸭血均匀浸泡在糯米中。鸭血凝固后，在锅里蒸。冷却后，将血块均匀切成小方块，用植物油油炸。鸭肉煮9分钟后，将先前煮好的血饼放入鸭肉中一起煮，在鸭肉中混合一些香料使其呈金黄色，然后将鸭肉从锅里取出。

二、湘西熏肉

几乎每个湘西土家族苗族人都能做熏肉，几乎每个家庭也能做熏肉。湘西熏肉是一种美味的食物。新鲜猪肉被切成带骨头的长条，腌制大约一周。挑一个好天气，从容器中拿出来，把腌肉条一个一个地放在棕色树叶做成的绳子上，然后把它们挂在消防大厅上方的横杆上，用来吸烟和烧烤。香溪熏肉也很容易煮，蒸、煮、炸都很好吃。

三、栗子炖鸡

板栗是凤凰的主要特产，特别是种子饱满、果实饱满的黑油板栗。吃栗子炖鸡主要是关于它们的营养。加点盐，你就可以吃了。鸡汤已经变成淡黄色，上面有一层油。吃的时候，你应该注意它。鸡汤很辣。趁热别吃。你应该在吃之前冷却它。吃鸡的时候不要忘记——要从鸡骨头里喝汤，最好咀嚼鸡骨头，只吐出纯钙骨头。晚饭后，再喝一两碗汤。当汤慢慢品尝时，你可以感觉到鸡汤的味道，先甜后香。

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