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香肠是蓬莱冬季家庭必备的美食之一。随着温度越来越低，越来越多的人在灌装香肠，风干香肠在街上随处可见。如何使香肠美味可口？香肠能做什么美味的菜？让我们来看看我们特殊的香肠灌装策略。
事实上，灌装香肠非常简单。只要你有耐心，你就不会有问题。要做好香肠，你必须选择猪肉，最好是猪后腿，最好是瘦七点，胖三点。这样倒的香肠是最好的。
肉应该切成小块，而不是在填充前用绞肉机绞碎。虽然它很好吃，但味道不好。
香肠腌制
香肠干燥
香肠馅
[香肠灌装配方/S2/]纯香肠
猪肉10公斤(切成长条)、盐100克、白糖150-200克、高级白酒200克(分两次加入)、葱段(酿造时取出)和姜汁(灌肠时加入)。用力搅拌和拍打原料，使它们更美味，可以在一夜之间治愈。灌装后，在阴凉处风干。最好在10-15天后吃。
辛辣香肠
如果你想做五香香肠，你可以在原始配方中加入50克老烟和50克五香粉。如果你想做辣味香肠，你可以在辣味香肠的配方中加入100克高品质辣椒粉或300克辣椒酱(根据你的口味)。
辛辣香肠
猪前腿10公斤，辣椒粉2两(根据个人口味)，胡椒粉0.5两(根据个人口味)，胡椒粉1汤匙，糖2两，盐2.5两，酒2两。
香肠灌装非常重要
在选择肉之前，不要吃肩上有五朵花的猪肉。最适合灌装腊肠的猪肉部分是前肩，也称为“前肘”。也可以使用后肩或后肘。脂肪和瘦肉的比例应该是3: 7。
没有料酒可以选择白酒
用酒腌制肉可以去除腥味，增加香气。其中还有知识:
(1)高档酒:大曲酒，无腥味，口感好
(2)北方老酒:无腥味，颜色深
(3)南方花雕:去除腥味和浅色
(4)葡萄酒:香气浓郁，色泽深沉
调味比例是最重要的
灌装香肠时调料的比例是最重要的。以10公斤肉为例，需要1.5-1.7两盐、4-5两白糖、4-5两高级白酒，可以根据自己的口味和需要添加其他葱油、葱姜液和五香面条。
在北面的通风区域风干。
风干香肠对天气最友好。风干香肠最适合的日子是阳光明媚的日子，气温低于15℃，湿度低于60%。最好把它挂在北方通风的地方，不要让阳光直接照射在香肠的表面。
1
香肠蒸鸡蛋
配料:一根香肠，一个鸡蛋，适量的盐和适量的料酒。
练习:
1.将香肠切片，放在双层盘子上
在中间打一个鸡蛋。
3.在鸡蛋周围倒些料酒，在蛋黄上撒一撮盐。
4.蒸香肠，直到它和油一起流动
2
香肠米饭
配料:一碗米饭、一片香肠、一碗各种蔬菜(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒)、葱、姜末、盐和适量的每一种
练习:
1.往锅里倒一点油，加热后在锅里翻炒葱和姜，加入香肠片直到油出来。
2.加入各种蔬菜，翻炒备用
3.将大米洗净，用清水放入电饭煲中。水量比大米多一个手指。
4.倒入香肠和各种蔬菜，加入适量的盐和酱油，然后盖上盖子并按下烹饪键。
5.煮至电饭煲周围冒出热空气，打开盖子，撇去顶层浮油，然后盖上盖子，煮至保温键被激活。跳过钥匙后，最好在上菜前拿着它10分钟。
3
西兰花煎香肠
配料:一根香肠，一根花椰菜，色拉油，盐，芝麻油和淀粉
练习:
1.西兰花破碎后用水冲洗
2.沥干锅里的水，烧开水，加入花椰菜热烫大约一分钟。
3.将香肠切片备用
4.将香肠加入火锅和冷油中，翻炒至香味四溢
5.加入花椰菜，翻炒
6.季用盐，薄钩欠
7.把芝麻油倒在上面，然后从锅里出来。
4
蘑菇香肠焖饭
配料:适量大米、2根香肠、4个香菇、1根胡萝卜、色拉油、少许盐、适量生姜、料酒、陈年熏肉、少许芝麻油、5克葱和2克白糖。
练习:
1.将香肠放入锅中蒸熟，取出切片或切成小块。
2.香菇洗净，去根备用，胡萝卜去皮，切成小块，生姜切碎
3.在锅里放一点油，不需要太多，只要弄湿锅，然后在锅里加入姜丝使它变香。
4.加入香肠，翻炒几次
5.加入蘑菇和胡萝卜，翻炒，加入适量老酱油，加入少许料酒，少许糖，少许盐和鸡粉调味。将预先浸泡半个小时的大米放入电饭煲中烹饪，然后将几滴芝麻油滴入水中，使大米变得非常香。
6.当电饭锅里的水烧开看不见时，将炒好的配料倒入其中，盖上盖子，继续烹饪，直到烹饪键弹出，保温15分钟，用铲子将蔬菜和米饭搅拌均匀。
5
香肠和米饭
配料:米饭、香肠、鸡蛋、西兰花、色拉油、盐、酱油、生姜、鸡汁、芝麻油和白糖
练习:
1.将大米洗净，提前一个小时浸泡在水中。
2.在砂锅底部和边缘涂一薄层油。
3.将洗净的大米放入锅中，加入约1∶1.5的水
4.把砂锅放在火上，用大火煮，然后把它变成最小的火炖。
5.烹饪时，将香肠切成均匀厚度的薄片。
6.准备其他材料:姜丝，洗净西兰花，切成小块。
7.在一个小碗中加入3汤匙海鲜酱油、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙芝麻油和1汤匙糖制成调味汁
8.大约十分钟后，米饭里的水就要喝光了。在米饭中加入少许色拉油，搅拌均匀。
9.把姜丝摆好，把香肠放在姜丝上面，中间放一个鸡蛋。
10.用勺子在香肠上倒一点调味汁，让它渗透到米饭里。沿着锅的边缘倒一点色拉油，盖上盖子继续炖。再炖5到10分钟(尝尝煮好的米饭)，然后把火关了。关掉火后，不要打开盖子让香味在锅里煨一会儿。
11.煮一锅开水，加入少许色拉油和盐，将西兰花焯一下
12.15分钟后，打开锅盖，把热西兰花放进锅里，把热西兰花倒进美味的热包子米饭里。
6
蒜苗炒香肠
配料:2根香肠，1个蒜瓣，4个胡椒，1个红胡椒，色拉油，盐，大蒜和料酒
练习:
1.将大蒜切碎，将青椒和红辣椒切成小块，将香肠切片，放在盘子里备用。将大蒜茎切成一英寸见方的小块
2.在锅中加热热水，加入蒜薹，热烫
3.取出烫过的蒜苗备用
4.再拿一个锅，加油加热
5.加入大蒜并爆炸
6.依次加入青椒、红椒和香肠片，翻炒均匀
7.加入热烫的蒜苗
8.加入料酒翻炒。加入适量的盐，从锅里出来。
-结束-