“第一个月你吃厚壳，二月你吃美丽的水，三月你吃选举婴儿，四月你吃黑色选举婴儿，五月你吃美丽的绿色螃蟹，六月你吃黄色螃蟹，七月和八月你吃油螃蟹，九月和十月你吃大闸蟹，十一月和十二月你吃奶油螃蟹。”

秋风吹来，蟹脚痒痒；

菊花开，闻螃蟹。

如果秋天有好吃的食物可以说，

一定是肥蟹肉。

“秋深，菊薄，蟹肥”，

在这个收获季节，

去南澳“螃蟹”吃美味的食物！

几只螃蟹经常吃

[青蟹/S2/]

青蟹的甲壳呈椭圆形，两边都有尖角。青蟹大多在夜间活动，白天挖洞。青蟹是中国珍贵的水产品之一。它的肉味道鲜美独特，营养极其丰富。它是宴会上的一道佳肴，具有很高的食用和药用价值。尤其是交配后性腺成熟的雌蟹(红蟹和高蟹)被誉为海里的人参。它是产妇、老人和体弱者的高级滋补品。蟹壳可以制成甲壳素，甲壳素是一种用途广泛的工业原料。

[花蟹/S2/]

花蟹以其壳上的装饰图案命名。花蟹有时特指梭子蟹科的兰花蟹(梭子蟹的雄性个体)。然而，由于地域差异，红花蟹(Charybdis rusticus)也被称为花蟹。它富含蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用。具有抗结核作用，有利于结核病的康复。

[梭子蟹/S2/]

梭子蟹在一些地方通常被称为“白蟹”。因为头和胸甲的形状像梭子，所以它们被称为梭子。甲壳中央有三个突起，所以也被称为“三疣梭子蟹”(Portunus trituberculatus)，属于节肢动物。肉多，脂肪多，味道鲜美，营养丰富。新鲜食物主要是蒸的食物。也可以腌制加工成“呛蟹”和蟹酱。蟹黄在阳光下漂洗和干燥后成为“蟹黄”。这些是海鲜的顶级产品。

[三尖瓣蟹/S2/]

红星梭子蟹也叫三点式蟹和三眼蟹。三眼蟹味道鲜美，营养丰富。三疣梭子蟹卵巢已交配成熟但尚未下蛋，营养价值较高，蛋白质、脂肪和维生素含量较丰富，可与秋冬季的蟹相比。

面蟹

面包蟹头胸甲是浅棕色的；眼睛区域有半圆形红棕色条纹；脚踝和龟甲长部分侧面面具上的红棕色斑点；脚的尖端是棕色的。可以说，它是世界上最受膏蟹种之一，被称为"受膏蟹之王"。因为它运动缓慢，活动范围极小，所以它可以在全身储存蟹膏。它的奶油覆盖了整个蟹壳。味道不浓，但有独特的香味。蟹黄具有清热解毒、杀虫的功效，主要用于治疗脚癣等疾病。蟹壳有理气止痛的功效。

如何选择更可靠的螃蟹？

选择活蟹是最可靠的

对于螃蟹，请选择“活螃蟹”。死蟹容易携带细菌，繁殖更快。此外，它们还产生毒素，分解和腐败产生的有毒胺增加。吃完后，它们很容易对身体造成威胁，造成肠胃不适，甚至食物中毒。“活泼”的螃蟹安全风险较小。

观察“螃蟹部分”以区分肉的质量和新鲜度

1.见蟹壳区分“蟹肉厚度”:蟹壳是深绿色，闪亮的蟹类产品一般是厚而油腻的蟹类，而背黄的蟹壳通常是薄蟹类。

2.看看肚脐:蟹肉肚脐突出，蟹酱通常富含脂肪。如果肚脐凹陷，肉大部分是不够的。

3.区分“活力”并确定保存时间:购买螃蟹时，可以将螃蟹翻过来观察。如果你能迅速翻身，生命力通常会更强，你可以保存一段时间。如果你不能翻身，生命力就会变弱，储存时间通常不会太长。你需要尽快吃它们。

如何挑选螃蟹

采摘螃蟹对许多人来说很难吃。购买螃蟹不能仅仅依靠卖家的建议。掌握螃蟹选择的技巧仍然是最有用的。

1.新鲜螃蟹更重。在同样的大小下，更重意味着更多的肉和更饱满的蟹黄。选择时，找一只大小合适、重量较重的螃蟹作为标准，然后用这个标准来选择重量相同的螃蟹。

2.选择新鲜的螃蟹。螃蟹的眼睛对外界刺激最敏感，所以在选择时先触摸螃蟹的眼睛，那些反应更激烈的表现出它们的新鲜。你也可以把它颠倒过来，看看它是否能把自己颠倒过来，以确定它是否足够健康和新鲜。

3.选择时，蟹壳应该是绿色的，蟹肚应该是白色的而不是黑色的。其次，螃蟹的尾巴应该是红色或黄色的，并且应该倾斜得很高。蟹壳应该和肚脐的根部分开，有一种饱满的感觉，表明蟹黄很饱满。

4.看看男性和女性。阴历八月和九月选择雌蟹，九月之后选择雄蟹，因为雄蟹和雌蟹分别在这两个时期成熟，味道和营养最好。雄蟹的肚脐是三角形的，雌蟹的肚脐是圆形的。如果你用力按压肚脐，这意味着螃蟹相对较胖并且有肉。如果你按压肚脐或腹部柔软，这意味着螃蟹的壳更少空。如果胖蟹的腹部稍微倾斜，这意味着它已经成熟了。

5.将螃蟹放在阳光下或灯光下进行背光观察。如果蟹盖的边缘在阳光下是不透明的，蟹就富含脂肪。如果透明间隙可见，则比较螃蟹空。

吃螃蟹时你也应该注意这些部位。

注:

四份螃蟹不能吃

螃蟹的鳃:两排像眉毛这样柔软的东西长在螃蟹的腹部，通常被称为螃蟹的眉毛。它们是螃蟹的呼吸器官。它们被用来过滤水，而且很脏。鳃下呈白色的三角蟹也应该切除。

蟹肠:里面有蟹粪。蟹体破碎后，在蟹黄和蟹肉中发现黑色的东西，应该去除。

蟹胃:藏在蟹黄里的三角形袋子，里面装着蟹屎。藏在蟹壳上的蟹黄堆里。

蟹心:又名蟹六边形。六边形，藏在蟹肉中间，黄糊最厚，最冷，不可食用。打开蟹壳，你可以看到一层黑色的膜，白色的蟹心是在黄色的浆糊和黑色的膜之间。

告别夏日炎炎

我们应该在味蕾和大自然之间举行一次美妙的“螃蟹”聚会。

美食不等人。

~快点去吃螃蟹~

资料来源:南澳大利亚海岸