返回目录：旅游景点
文字:王国栋图片:网络图片
鱼是财富和幸福的象征，早在新石器时代就被刻在鱼缸上。鱼已经被吃了几千年了，现在它仍然被津津有味地吃着，并且有了新的设计。为什么？因为鱼是一件好事！鱼是“白肉”，富含蛋白质，低脂肪，多为不饱和脂肪酸，对身体有益。
牡丹江是一个水资源丰富的地区，有6677条河流，800多个湖泊和沼泽，鱼类种类繁多。“三花五排七十二杂鱼”几乎都在这里。自古至今，常见的食用方法有烤鱼、炖鱼、煎鱼、涮鱼、生杂鱼等。
牡丹江鱼屋的主要特色品种是炒红尾、炒大麻、炒黄瓜香和炒胡萝卜。醋白莲和炖白莲；炖胖脑袋，两个吃胖脑袋；红烧鲤鱼、洋葱油鲤鱼...
牡丹江最著名的鱼宴是镜泊湖。镜泊湖是中国五大淡水鱼分布区之一。这个湖海拔350米，南北长近50公里。湖水清澈如镜。湖底由玄武岩和柔软的细沙组成。没有污染，使鱼更加自然、美味和营养。镜泊湖以其丰富的鱼类资源而闻名。其中，鲤鱼、鲫鱼、敖华和红尾鱼是最具代表性的特产。
鲤鱼生活在湖的中层和下层。制作菜肴具有清香可口、无乱刺、无无土腥味等特点，深受人们喜爱。每年节假日在宴会上吃鲤鱼是一种福气。人们之间也有一句很好的话，“不吃鱼就去(镜泊湖)，不劳而获”。镜泊湖鲤鱼可以红烧，红烧，晒干，与生鱼和鲤鱼混合。尤其是炖蒸鲤鱼更美味。
镜泊湖银鲫以其体型大、肉质肥、口感细腻、营养丰富而闻名。据说镜泊湖银鲫是1000多年前从渤海到唐朝的贡品之一。据宁安县编年史记载，“湖里出产的鲫鱼极其丰富，有红色的鳍、红色的尾巴和红色的鳞片，又粗又短，不同于其他湖里出产的鲫鱼，非常美味。”在镜泊湖，异育银鲫体重2-3公斤是很常见的。鲫鱼的烹饪方法有很多，如红烧、酱焖、脆鲫鱼、鲫鱼胡萝卜汤、鲫鱼炖豆腐等。
镜泊湖红尾鱼，学名蒙古红鲶鱼，是牡丹江镜泊湖的特产。它被称为红色尾鱼，因为它的尾鳍上下叶是鲜红色的。红尾鱼大多约20厘米大，鳞片小，肉又白又嫩。烹饪方法可以是清炒、干炒、油炸和红烧。如果清炖的话，它们会散发出清香味。清朝康熙皇帝命令厨师将红尾鱼列入宫廷菜单。湖区渔民表示，“红尾鱼还有明目养肝的功能。”
镜泊湖的敖华是黑龙江省的“三朵花”之一。它的学名是鳜鱼。它的肉嫩而可口，几乎没有刺。镜泊湖南湖盛产的敖花鱼是一种凶猛的食肉鱼。在夏天和秋天，垂钓者经常钓小鱼，体重超过10斤的大鱼和体重5斤的小鱼很常见。当地的烹饪方法有蒸敖花、家庭敖花、荷包敖花等。
以上列表只是镜泊湖鱼类的一部分。由于镜泊湖鱼类种类丰富，酒店和餐馆为制作鱼宴提供了基础。除湖区所有酒店外，牡丹江市还有20多家以镜泊湖鱼为经营特色的酒店。
镜泊湖鱼宴是牡丹江的美食风味之一，可分为春季鱼宴、夏季鱼宴、秋季鱼宴和冬季鱼宴。春鱼宴可以称为湖鱼宴。冬眠后，鱼变得更肥更新鲜，加入一些特殊的春季野菜来准备一场更具特色的春季鱼宴。烹饪方法主要是蒸和炖，反映了原有的风味。夏季是湖泊鱼类生产的高峰期。宴会精心准备，并配合成龙准备高级鱼宴。秋季鱼宴是由秋季的鱼脂肪、当地特色菜如“三蒸菜一蒸菜”以及肉和蔬菜组成的。冬季鱼宴主要是用当地的特色菜肴制作而成，做成各种各样的涮鱼锅，美味又辣。