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文章:王国栋图片:王力/网络图片
“你吃过了吗？”
这种问候有点遥远。吃了这么多年后，今天让我们来谈谈牡丹江的饮食。
牡丹江市是满族人的摇篮之一。几千年来，牡丹江市继承了同样的文化。甚至牡丹江市这个地名也是满语的音译，意思是“蜿蜒的河流”。因此，牡丹江饮食文化具有满族特色，以炖、酱、炸、滑、炸、烤为主要特征。
当我们谈论地方菜时，我们必须首先谈论火锅。关于火锅的起源有各种各样的看法，但是满族火锅确实是由它的祖先发明的。在中国古代东北，土地辽阔，人口稀少，山高林密。在广阔的山野狩猎和进食是要解决的第一个问题。从家里带食物，冬天极其寒冷，食物冻成冰块；夏天很热，容易被宠坏。最好的方法是现场制作。早期东北人处理他们的猎物，用小刀把它切成薄片，放在罐子或罐子里煮。冬天，取暖时吃东西既暖和又方便。这是早期的满族火锅。后来，满族人进入中原，把火锅带进了这个国家。生活稳定，火锅进一步发展。因此，天坛、地坛和水坛诞生了。所有在天空中飞翔，在地上奔跑，在水中游泳，享受山海味的人都可以做成火锅。满族皇帝也非常喜欢火锅。他在长江以南呆了六次，到处吃火锅，这导致了火锅在长江南北的流行。甘龙退位后，嘉庆即位，并在宫中设宴招待“数千名高官”。他把当时的老人闫硕叫到皇宫，为他举行了皇家宴会。宴会中使用了1500多个火锅。这可能是历史上最大的火锅宴。
古老的炖菜烹饪方法在当地很受欢迎。很久以前，由于居住地区偏远，烹饪技术自然无法与中原和江南相提并论。此外，人们每天都要走很长一段路去打猎和钓鱼，早走晚归。没有时间研究食物。简单地处理掉配料，把它们放进锅里，然后煮。这种看似简单的方法保留了食物原料的原始味道。如果各种各样的食物材料一起炖，它们可以互相渗透和补充，使菜肴更加丰富和醇厚。例如，在中国东北炖意味着把各种各样的食物放在一个锅里。
当然，历史总是在发展，炖肉也不是独一无二的。清朝的流亡者和进入牡丹江的难民(汉族入关东)把江南和中原的饮食风格带到了牡丹江。精致的炒菜也变得流行起来。《黑龙江外集》记载:“满洲里宴席，旧的还是手持的肉，还是整只羊。最近，他受到了汉族习俗的污染，还供应美味的菜肴。然而，它的风格不如内地，口味也大不相同，技艺也不是很好。”这种看似简单的食物保留了自己的特色，与山东的菜肴不完全一样，但吸收了汉族的饮食文化，形成了自己的特色。
杀猪菜是牡丹江的特色菜之一。如今，东北杀猪菜已经风靡全国。然而，由于历史和文化的不同，细节和品味也有所不同。俗话说，英里不同于风，英里不同于习俗。河两岸的居民在河对岸有不同的口音是正常的。据《三国演义》和《魏书》记载，满族祖先劝娄人“养猪、吃肉、穿皮……”大约3000年前，在镜泊湖南端的鹦哥岭，一个美丽的风景，满族祖先苏申人就住在这里。出土的小型陶猪表明牡丹江流域的苏申人在3000多年前就开始养猪了。有这么长的历史，做杀猪菜就不足为奇了。
炖菜和炒菜有点油腻，没关系。牡丹江土壤肥沃，山川秀丽。野生蔬菜和种植的各种蔬菜可以用少许大酱生吃。它滑腻而清爽。
目前，东北菜在全国各地都有供应，但总觉得缺少吃的东西，这与配料、技能和水质有着重要的关系。在牡丹江吃东北特产只有两个词:正宗。
在这篇文章之后，我将介绍牡丹江的一些特色菜。