连州，怀念家乡的味道——连州旅游

家乡，一个你出生和长大的地方，无论你去哪里工作，你都必须在春节和假期回家看看。在连州，我想念家乡的家人，想念家乡的每一块砖和瓦，想念家乡的每一种美味佳肴。

连州，怀念家乡的味道。

[东坡水景/S2/]

东北水窖柔软、酥脆、光滑、嫩滑，味道鲜美爽口，肉馅咸、甜、醇适中。

做法:这种白色、嫩廉的连州正宗水角糊是通过将粘性米粉去皮，加入竹芋或马蹄铁、肉末、蘑菇和葱末制成的。在水中调味和蒸熟后，上一层烹调油，客人可以点芥末或酱油。

蔬菜心煎培根

蔬菜心烤腊肉与腊肉搭配食用，新鲜、嫩、清爽、香甜。

连州卷心菜在省内外都很有名，尤其是结了霜之后，又甜又甜。连州腊肉也是当地特产。菜心炒腊肉不仅保留了菜心，而且具有腊肉的浓郁风味。这是一道著名的菜，冬天新鲜、嫩、清爽。

练习:将东北培根切成小块，加入油，翻炒至香，加热锅，加入大蒜，翻炒至香，加入菜心，翻炒至半熟，加入培根，翻炒至熟，加入适量盐。

红烧乌鳢

冬天，我们在连州河边的夜店吃蛇头。蛇肉的质地有点，直接吃是不够好玩的，你必须用嘴从左到右撕它才能吃到美味的蛇肉！每个人都发现吃蛇肉可以放松肩膀和脖子，同时提高姿势。

做法:连州黑鱼有自己独特的风味。蛇头切成薄片，与秘制酱混合，调味，用大火炖。餐桌上的黑鱼嚼劲十足，新鲜芬芳，酱汁丰富，味道令人难忘。

[风味红烧牛蹄/S2/]

风味焖牛蹄、焖软齿牛蹄、中药辣椒焖牛蹄不仅无腥味，而且口感清爽辛辣，多吃不腻。相比之下，广州风格的牛蹄有更重的药用味道，而且不辣，使它们吃起来更油腻。

练习:牛蹄洗净去壳，秘方煮至软熟。温度非常重要。蹄上皮和肌腱入口处有咀嚼头。牙齿会遇到轻微的阻力，所有的问题都可以用一点牙齿力来解决。味道是沉香木，有点辣。

山塘娘豆腐

连州山塘豆腐因其良好的水源而美味嫩滑。它被用作原料，并加入由肉末、蘑菇、葱和调味料制成的馅料。它尝起来美味可口，一旦被咬了。

练习:山塘豆腐因特别滑嫩而深受食客欢迎。制作豆腐的前一个过程是将大豆磨成豆浆，用纱布过滤，烹饪后加入石膏或盐水，使其凝固成“豆腐花”，然后制作豆腐。“豆腐花”是广东半冰冻状态豆腐的称谓，而在山塘被称为“豆腐脑”。从这个称谓可以看出，山塘豆腐的生产工艺来自中原。

星巴克[肉/s2/]

在连州，肉末不仅是一道佳肴，也是宴会的主菜。每年春节或宴请客人，没有肉就不是盛宴。在连州，幸子镇做得最好。幸子的红烧肉方法有许多工序，并整合了煮、炸、蒸的烹饪技术。

做法:选择五花肉和连州特产孔紫芋头，加入各种调料，通过油炸、扣压、蒸几道工序完成烹饪。肉皮呈金黄色，肉肥而不腻，芋头柔软爽口，香气四溢。

明星牛肉魅力

幸子牛肉魅力也是游客过街小巷时必须吃的美食之一。它也被评为“连州十大美食”之一。它是用面糊包裹牛肉，用调味料和蒜苗腌制，然后在油中油炸制成的。连州到处都有“油饼”摊点，小吃有炖萝卜、炖花生、红薯饼、土豆大饼、鱼饼和煎饼。

方法:牛肉裹在面糊里，用调味料腌制，蒜苗用油油炸。这是连州的特色小吃。

幸子牛肉面

美味幸子牛肉面的秘密在于它的酸菜和汤底:所用的酸菜必须是自制的老坛酸菜，里面含有酸萝卜、酸椒等。老火井汤配以新鲜、嫩滑的牛肉，不仅有初尝的辛辣味道，而且余味清淡顺滑。

练习:先切牛肉，然后将生姜、辣椒、味精、酸菜和生粉腌制几分钟，然后加水在火中煮，最后将所有蔬菜和果汁倒在煮好的面条上，最后加入洋葱和辣椒酱，当然，这是根据个人喜好而定的。

酸菜(竹笋)鱼汤

它是由连州酸菜或酸笋和当地的河鱼制成的。汤里加入了新鲜胡椒、姜和其他调味品。汤做好后，鱼很美味，蔬菜(竹笋)又酸又辣，开胃又美味。

练习:腌鱼头汤是一道美味而著名的菜肴。将鱼头放入放热的油锅中油炸，然后将其取出。将泡菜放入热油锅中翻炒，然后倒入鱼头中，依次放入泡菜中的小调料袋中，加入适量清水煮沸，最后加入芫荽。

蒸牛肉干

原料是连州特产凤阳牛肉干，它是以干杂木为燃料，用文火慢慢熏制而成。蒸时，切成薄片，与辣椒酱和豆豉混合，放入盘中蒸。肉干是黄色的，但没有烧焦，吃的时候会慢慢咀嚼和吞咽，回味无穷。

练习:奶牛必须健康，它们的肉必须是脊椎骨和肘部。燃料必须是彻底干燥的杂木，用文火慢慢熏制，烤过的肉干是黄色的，但不焦香。然后将肉切片，与辣椒酱和豆豉混合，放入盘中蒸熟。

[牛肉内脏/S2/]

在连州市的花园城市，标准商店里堆满了各种各样的牛杂小吃，可以说是牛杂小吃的美食世界。

做法:牛杂是连州当地的特产。它是以牛肉内脏为主要原料，白萝卜、竹笋干、豆腐干、平菇、豆腐等辅料，文火炖制而成。它已经成为连州独有的美味小吃。

我在国外吃过的美味食物不如我的家乡好，因为我想念家乡的味道。

作者:黄伟杰

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