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封面新闻见习记者杨金柱记者莱方杰罗天逸
"川菜的未来取决于今天的想法和行动."9月20日，在2018(第一届)世界川菜大会上，从事川菜战略研究近20年的四川旅游学院院长陆毅提出了川菜国际化的相关建议。
在艺鹭看来，川菜必须走国际化的道路。“目前，国际市场对川菜的需求很大。海外华人需要高质量的川菜，海外员工对川菜的需求也在增加。”与此同时，川菜外资企业基本上处于“小、散、弱”的状态。川菜空的国际市场发展非常大。同时，艺鹭认为川菜国际化可以更好地服务于“一带一路”战略。在这个过程中，川菜企业不仅可以促进餐饮的互动和发展，还可以传播川菜文化，增强民族文化的软实力
然而，川菜产业在“走出去”的过程中面临着一些问题。艺鹭认为，川菜存在关键技术同质化程度高、新产品缺乏标准等问题。川菜在设备、管理和人员培训方面也跟不上。他建议在核心技术的开发中，川菜应加强调味品技术的开发，提高烹饪技术。在经营管理方面，需要多个部门形成战略共识，共同制定和推进国际化发展战略。在人才培养方面，要建立和完善国际川菜人才培养体系，在国外建立川菜培训基地，与国外培训学校合作。
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