四川榨菜-四川旅游地图

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四川位于中国大陆西南腹地，长江上游，历史悠久，因其丰富的自然资源和杰出的人才而被誉为“天府之国”。四川人喜欢吃，四川人可以吃得更多。川菜是中国四大传统汉菜中的第一种，也是中国八大菜系之一。它材料多样，调料多样，菜肴多样，在国内外都很有名。聪明的四川人甚至发明了美味的小菜。今天，我想介绍四川榨菜，一种四川人的骄傲。

四川榨菜

首先，我想提醒读者不要把四川榨菜等同于四川泡菜。四川榨菜是一种泡菜。它是四川汉族的一道名菜，属于川菜。四川以其地方特产而闻名，其中四川榨菜是涪陵市(现重庆市涪陵区)最著名的。四川榨菜以其脆、嫩、鲜、香的传统风味而闻名，是中国食品技术宝库的优秀遗产。

四川榨菜

四川榨菜最早于1898年出现在涪陵县荔枝乡秋家湾，光绪末期逐渐在武汉、上海等地出现。1914年，大规模生产开始实施，并逐年扩大到重庆沿江各地。自20世纪30年代以来，其生产技术已被引进浙江杭嘉湖平原的海宁、余姚、萧山、桐乡、黄岩、温岭、温州、宁波等地。

四川榨菜

腌制的川菜榨菜是由上等的茎芥菜制成的，也称为新鲜蔬菜头，也可以作为配菜，配以肉炒或汤，但更多的是用于腌制。质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特，具有特殊的酸味和咸味，脆嫩爽口，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。人体必需的17种游离氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等。四川榨菜主要用于配餐、炒菜和煲汤。

四川榨菜

四川榨茶是一种极好的泡菜。它在国际市场上享有与欧洲泡菜和日本泡菜相同的声誉。它具有独特的鲜、香、脆、嫩的风味，被誉为世界三大泡菜之一。榨菜生产覆盖全国14个省市，其中四川产量第一，质量最高。它已成为传统的出口商品之一，并已销往日本、东南亚、欧洲和美国等十多个国家。

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