舌尖上的寿光——齐寿光旅游人民的盛宴

“四道配菜:酱疙瘩、腌制鲜花和辣椒、煎咸鱼和虾青葱；英门茶:明代以前的龙井茶；主菜:大虾、螃蟹、熊掌、虎头鸡、鳗鱼、炸银鱼、香辣蟹酱、油炸热拌蔬菜、菠菜蛋糕、芹菜丝……"你想吃吗？它流口水了吗？这是齐国人民盛大宴会的特殊配方。现在“齐敏大燕”被列为国家非物质文化遗产，填补了餐饮发展史上的一个空白。

创造性灵感

《齐敏大燕》是受北魏贾思勰《齐姚敏书》的启发而创作的。《齐姚敏书》写于公元533年至544年之间，距今已有1400多年。它是我国保存最早的古代农业书籍和古代食品书籍，也是总结当时文化的综合性技术书籍。它在中国饮食文化史上有着非常重要的地位。

该书不仅详细记录了各种食品原料的生产工艺、质量类型和食用价值，还详细记录了畜禽肉、禽蛋、水产品、果蔬等菜肴的烹饪方法，并解释和介绍了原料的选择、处理、刀工、温度、调料、操作程序和要求，以及成品的颜色、香气和形状。其中记载的各种菜肴是我国最早的食谱，是那个时代饮食文化的真实记录，也是考察上一代饮食文化的一面镜子。《齐敏大燕烹饪技艺》的制作过程是根据书中的记载传承下来的。这种烹饪强调油炸，油炸，翻炒，翻炒，颜色，香味，味道和形状。这是齐鲁的第一道菜。它的节目安排、宴会风格和提供的酒和茶反映了寿光历史上魏晋南北朝庄园美食的风格，代表了历史美食的再现。

齐人盛宴的整体宴会模式包括全肉、全鸡、全鱼，突出地方特色。还有许多家常菜，如“虎头鸡”、“蚱蜢酱”、“后珍烤羊肉”、“热拌食品”和“炒哑辣椒”，并配有各种小吃、杂粮粽子、彩色煎饼等农家面食点缀其间，形成独特的风格。

齐民大宴中的菜点虽然都来自《齐民要术》的记载,但也不是全部的照抄照搬,其原则以庄园美食为主,兼顾官府菜和民间菜,特别突出了风味独特的市肆小吃、平民饮食。齐人宴席上的菜肴虽然都出自《齐姚敏书》的记载，但并非完全照搬。其原则是以庄园菜肴为主，兼顾政府和民间菜肴，特别突出小吃和平民食品的独特风味。

永远的荣耀

齐人的盛宴充满了色彩、风味和味道，充满了色彩、风味和香味。它注重在四点钟保持健康，注重食物和饮料的内容，注重食疗和食物补充。有20多种烹饪方法和300多种菜肴。“寿光菜篮子”、“潍县辣皮”、“寿光烤谷”、“南瓜汁大馒头”、“蔬菜汁煎饼”等代表性菜肴得到了社会的一致认可和尊重。

齐民宴作为中国传统美食中一朵独特的美食奇葩，不仅满足了餐桌上人们的需求，也极大地促进了寿光饮食文化的发展。