吃山珍海味仍然是屋顶上最迷人的方式！天台旅游

十六个副署

天台的“满汉满座”

“满汉全席”经常被用来比喻宴会的丰富。作为清代的皇家宴会，普通人几乎看不见，更不用说品尝了。然而，屋顶上还有一张“满汉全席”，我们称之为第16副署。

“会议”意味着聚会，“签名”意味着菜单。过去，餐馆会在竹签上写下菜肴。“十六”是菜肴的种类和数量。三组十六人在48道菜的餐厅屋顶上组成了“满汉满桌”。第16副署起源于南宋，在抗战前流行于杭州和天台，消失了近半个世纪。它于20世纪90年代被重新发现并启动，现已被列为浙江省非物质文化遗产。

十六道会签的48道菜，16道凉菜，16道热菜和16种点心。16道凉菜由4个水果、4个去皮水果、4颗糖果和4道咸菜组成。传统的16次会签宴会有很好的座位安排。宴会使用八张方桌，只有六个座位，空在一边，桌子悬挂着，烛台放在桌子上。特别壮观，并伴有丝绸和竹子。座位是按规定安排的，服务的顺序也是有规定的。吃完后，用餐者用热水毛巾洗手，然后喝天台山云茶。主人和客人在丝绸和竹子的声音中互相道别。

九个大碗

最尊重客人的天台民间传统宴会

“九碗”宴的名称有两个原因。首先，每张桌子有九碗菜。第二，自古以来就有“九龙盖屋顶”的传说。屋顶有礼拜九的习俗。“九”是屋顶居民好运的象征。天台也有九大碗“东乡九大碗”和“西乡九大碗”，但它们是一样的。

九个大碗是上面的四个碗:莲子、海参、全鸡和全鱼。接下来还有五碗:梅圆(炒)、鱼胶、猪肉末、炒面(八宝饭)和竹笋。每个碗都有自己的意义。莲子(种子)和海参(孙辈)代表许多子孙辈，人们茁壮成长。鸡肉、鱼和肉象征着六种动物的繁荣。八宝饭象征着丰富的衣物和充足的食物。芦笋芽表明子孙后代的健康成长。九大碗之后应该是蔬菜汤和主食。

屋顶上的九个碗有许多规则。开幕式将在八仙会议桌前举行，届时将有八个人围坐在一起，开怀畅饮。九大碗的盘子都装在碗里，除了那些有汤的，它们和碗边一样，所有其他的盘子都比碗边高得多。此外，碗边又热又烫，颜色、气味和味道都很好，保证了客人的用餐享受。特别重要的是要注意，供应“九碗”的顺序也有规定，不能有误。

三朵新鲜梅花

最熟悉的陌生人

在天台，杨梅圆菜是参加各种宴会必不可少的。杨梅圆，简称梅圆，因其外观像杨梅而得名。它外面吃起来脆，里面嫩，又脆又好吃。

豆腐皮浸泡后摊平，切碎的肉裹在里面卷起来，然后用油煎，捞出切成小块，再用蔬菜、竹笋等蔬菜烹制，成为天台最常见的名菜——三仙梅园。

这道菜看起来很简单，但也有一种方法可以做出真正的味道。关键是选择真正的原料，首先是瘦肉，最好是新鲜的碎猪肉，这样会更耐嚼，更香。其次是豆腐皮，最好从街边的城镇中挑选豆腐皮。街边城镇的豆腐皮在屋顶是顶级的，而位于屋顶西侧的天心村的豆腐皮是顶级的。天心豆腐皮性质温和甘甜，具有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗等功效，具有很高的营养价值。

蒜竹鸡

出口山珍游戏内销

野味是天台菜的重要成分。天台山生态优越。绵延数百英里的山脉就像一个自然野生动物公园，滋养着各种珍稀鸟类和动物，竹鸡就是其中之一。竹鸡，又称“滑泥”、“竹鹧鸪”或“平罐”，是中国南方特有的野生观赏鸟类。此外，竹鸡的营养价值极高，营养丰富，味道鲜美，是一种中药。

野生竹鸡是受保护的动物，不能被捕捉和享用。进入天台主要酒店餐桌的竹鸡是一种“出口到国内市场”的人工品种。竹鸡可以用多种方式食用，包括油炸、翻炒、烹饪、油炸和烘烤。酸、甜、香、辣、咸，都尝起来很美味。在屋顶上，最常见的烹饪方法是将洗净的竹鸡切成小块，用杭州胡椒、大蒜、姜丝和其他配料用大火煸制，然后放在餐桌上。这是一道美味的酒菜。

生态火鸡锅

让人们品尝久违的童年滋味

天台农家乐产业发展如火如荼。游客不仅玩得开心，而且吃得很多。土鸡是最重要的标志之一。屋顶鸡很有创意——它们被养在葡萄园里。当地的鸡在葡萄架下到处抓昆虫吃，这不仅减轻了葡萄的害虫，而且还使土壤疏松。同时，抽出的鸡粪是一种天然有机肥，保持了原有的生态，可以说一举多得。用这种方法饲养的本地鸡虽然产量有限，但却是真正的本地鸡。

为了保持土鸡的原有风味，这种土鸡锅的配料非常简单。只需加入少量的枸杞、姜片、料酒等配料，放在炉子上两个小时。本地鸡独特的久违的香味扑鼻而来。一片本地鸡被放进嘴里做好产品。美味的味道让人们想起了年轻时的味道。食客们胃口都很大，最后连汤都不愿意滴一滴。

在土壤中焚烧小溪鱼类

你不能停止进食，

天台山水质纯净，几乎处处达到国家一级标准。纵横交错的山溪从高山上汩汩而下，一路上养育了无数野生溪流鱼。天台溪的鱼一般不大，一般只有手指长，手掌长很少。这些野生的长溪鱼营养丰富，味道鲜美。

烤小溪鱼是最新鲜、最美味的食用方式。燃烧过程并不复杂。普通的鱼需要去除内脏和鳞片，而溪流鱼不需要直接清洗。加热锅，煎鱼，直到油温上升。注意，鱼嫩而新鲜时不要翻动，否则很容易碎。然后加入豆腐、辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜和其他调料烹调。这种土黄色的小溪鱼尝起来新鲜又嫩，入口即化，一点土味也没有。有些人喜欢用油煎鱼。这种食物味道独特，集新鲜、松散、芳香和松脆于一体。这是最好的食物和饮料。

油炸烤鱼

秋季至春季淡水鱼之王

据传说，徐霞客参观天台山时，第一次尝到了“香鱼”。香玉是湘西“三香”特产之一(香米、香鱼、香茶)，在湘西被称为香玉。

香鱼被称为“淡水鱼之王”。它对水质要求极其敏感。几千年来，永西镇的生态依旧完好无损，成为唯一的香鱼产地。祥羽生长缓慢，一直到十月，持续一年，所以也被称为“一年生鱼”。整条鱼不到一英尺长，香味浓郁，无腥味，肉鲜嫩，醇香可口。因为鱼鳍很肥，鱼汤炖的时候会涂上一层鱼油，味道很独特。

在永Xi，村民们最喜欢的吃法是油炸烤香鱼。有一句民间谚语说，“一条烤香鱼使整个村子十里都香”。煎烤香鱼外脆内嫩，香甜可口，可以干吃。据说古代香鱼曾被作为贡品送到都城供皇帝享用。

五鸟将成为不朽的

[高原美味家禽/S2/]

天台是刘阮遇见仙女的神话和传说发生的地方。它充满了神话色彩。因此，一些人利用这种“仙女精神”建立了一个与仙女相遇的幸福农舍。一道特别的菜“五禽戏”远近闻名。

“五禽戏仙”的主要成分是鹅肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、排骨、大鱼和其他禽肉。根据季节和食物原料的供应情况，选择一种或两种或三种作为主要配料，辅以白萝卜、大油泡、冬笋、土豆等配菜，加入食盐、生姜、大蒜、大葱等常用调料，在大锅中炖，在大锅的上缘粘贴杂食蛋糕烘烤，这样煮好的锅内的菜肴也可以食用。

当然，这种美味的食物受到所有人称赞的原因是它有很高的回报率。秘诀在于两个方面:第一，在家禽的成分上，家禽是本地饲养的，特别是鹅肉美味可口；第二，禽肉在放入大锅炖之前，已经在一个秘密的系统里煮了一两个小时，所以非常好吃。任何尝过这种“五禽戏”的人都说他们确实感觉到了“飘浮在空中”。

金牌得主牛头

宝藏无处不在

金牛头是天台太和开元酒店的特产，也被称为幸运儿。金章牛头的配料取自天台珍稀特产狗牛。天台幼牛之所以被命名，是因为它是一种黄色的牛，大小和狗一样。但事实上，它比普通狗大，比普通牛小。天台幼牛吃草在山区，并以森林杂草为食。纯天然无污染，肉质鲜嫩，味道鲜香，不可与普通牛肉相比。

泰和开元大酒店推出的金牛头，从清洗、去酸、腌制、制酱到烹饪、上菜需要半天时间。要把精致的味道浸泡在每一个缝隙里，让牛头变得芬芳，需要精心准备。牛头肉嫩滑香脆，薄而不木，肥而不腻，入口即化，饭后唇齿留香。

海坑蜗牛绿

天台农家乐[代表作品/s2/]

天台农家乐经过十多年的蓬勃发展，沉淀出一批受欢迎的特色菜，海坑蜗牛绿就是其中之一。中华绣线菊(Spiraea sinensis)，鲱鱼的学名，是中国淡水养殖的“四大鱼类”(绿色、鲢鱼、草和鳙鱼)之一。一般生活在水下，他们喜欢吃软蜗牛、贝类和其他食物，所以鲱鱼也是“四大鱼”中最好的，它的肉特别嫩。

从天台县到石梁旅游景点的天北线口，在山区公路和赤城山之间有一个海坑水库。海坑绣线菊的成分来源于海坑水库。海坑水库常年保存着从灵气天台山流下来的纯净泉水。泉水饲养的蜗牛的天然肉质特别鲜美，是蜗牛中的顶级品种，脂肪含量达到高品质标准。

当海坑水库养殖的蜗牛绿重4-6公斤时，它将被打捞上来并送到厨房，在那里被宰杀、清洗、清洗并切成小块。首先将它放在锅里油炸，然后将它和洋葱、生姜、大蒜、盐、料酒和其他材料一起倒入锅中，用文火炖3-4小时。可以提供美味的海坑蜗牛绿。在过去的十年里，它已经成为屋顶上享有悠久历史的一道名菜。

山珍海味，藏在屋顶的地方风味；在食物的变化中，天台的家乡风味发生了变化。来到天台山，品尝浙江的山珍海味。同时，你可以感受到天台山的特殊感受。

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