返回目录：哪里好玩
冷冻米糖
食物总是与记忆有关。正如蒋勋在《品尝四课》中写的那样，我们对食物的记忆非常奇怪。你会发现，普通人所说的山珍海味并不一定是一个人一生中最重要食物的记忆。有时候你错过的是一道绿色蔬菜。留在记忆最深处的甜而美味的冰糖也是如此。春节临近时，它总是让人们想起家乡的美食。
每十二个月，农场工作逐渐变得无所事事。
村民们开始为春节安排事情。
选择一个阳光明媚的日子，
煮了几锅糯米后，
整个房间充满了温暖的稻香。
是的，稻香总是温暖的。
每个人的毛孔都会快乐地伸展。
选择霜冻开始的日子。
蒸好的米饭铺在竹匾上，盖上纱布。
然后利用大太阳把糯米晒干四五天。
这个过程被称为“冷冻”，这也是冷冻米糖这个名字的由来。
在这个过程之后，
蒸糯米冻硬了，不再粘了。
慢慢地，这个家庭会一个接一个地炒一些东西。
例如，花生仁，如芝麻，
这些都要放在冰糖里。
为了制作这种冷冻米糖，还要制作麦芽糖。
大约需要一周时间。
将一定量的小麦浸泡在冷水中，放入竹框中，
每天浇水后，每天浇水，你会看到小麦逐渐发芽。
取出芽头后，放入石臼中捣成糊状。
同时，糯米洗净蒸熟后，
往铁锅里倒一点温水，搅拌成粥。
加入捣碎的麦芽，
让两者再次粘贴在一起。
在这个过程完成后，
将混合物放入木桶中，盖上盖子。让它发酵。
第二天早上，过滤并去除发酵残渣。
剩下的“水”是糖。
将“水”放入锅中慢慢加热，
“水”煮得越少，就越干燥。
最后，像蜂蜜一样，它是麦芽糖，因为人们习惯称它为麦芽糖。
首先，用筛子过滤“冷冻大米”，使其看起来像谷物。
“冷冻米”筛选后，
将它倒入装满白沙的铁锅中，不断搅拌。
或者将“冷冻大米”放入油中炸至松软金黄。
将糯米炸至微凉。
图:刘舒针·
将麦芽糖放入锅中煮沸。
加入炒糯米，
加入芝麻、花生等。继续搅拌。
这时，锅里的混合物变软了。
不时地，它会散发出甜甜的香味。随着搅拌的进行，
“冷冻米”越来越均匀地与花生、芝麻和糖混合在一起。
“冰糖”已经初步成型。
用铲子把它拿出来，放入方形模具中。
用擀面杖均匀并压实。
沿着成形的开口板切割成条，
把它切成小块，然后上菜。
冷冻大米的脆度，芝麻的香味，麦芽糖的甜味，
三者的完美结合让入口变得甜美。
每种叫做好的食物都有它的故事。
当它们被放进盒子里时，它们会被传递给有相同故事的人。
冰糖是如此美味的食物。
带着我们童年的记忆，
老人简单、勤奋、关心他人。
今年冬天，
你吃过了吗？
